Ricetta
mele caramellate
- Totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
Prepara il piano con carta forno prima di cuocere lo zucchero: il caramello va usato immediatamente. Lava e asciuga perfettamente le mele, elimina il picciolo e inserisci un bastoncino saldo in ciascuna. Rivesti un vassoio con carta forno.
Preparazione
- 1
Prepara le mele
Lava e asciuga perfettamente le mele, elimina il picciolo e inserisci un bastoncino saldo in ciascuna. Rivesti un vassoio con carta forno.
- 2
Cuoci lo sciroppo
Metti zucchero, acqua e glucosio in una casseruola alta. Scalda senza mescolare fino a 150°C, controllando con un termometro per zucchero.
- 3
Colora
Togli dal fuoco, aggiungi poche gocce di colorante rosso e ruota la casseruola per distribuirlo senza incorporare aria.
- 4
Rivesti
Inclina la casseruola e immergi una mela per volta ruotandola velocemente. Lascia colare l’eccesso e posa ogni mela sul vassoio.
- 5
Fai indurire
Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30-40 minuti, finché il guscio è duro e non appiccica. Servi nello stesso giorno.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Controlla mele caramellate
Non toccare il caramello caldo e non immergere mele bagnate, che fanno schizzare lo sciroppo.
Organizza il servizio
Servile a temperatura ambiente, tenendole separate su carta forno finché il rivestimento è stabile.
Domande frequenti
Quale ingrediente scegliere per mele caramellate?
Scegli mele piccole, sode e asciutte: l’umidità impedisce al caramello di aderire bene. Lava e asciuga perfettamente le mele, elimina il picciolo e inserisci un bastoncino saldo in ciascuna. Rivesti un vassoio con carta forno.
Come verificare la cottura o la consistenza di mele caramellate?
Il guscio è pronto quando è duro al tatto e non lascia tracce appiccicose sulle dita. Inclina la casseruola e immergi una mela per volta ruotandola velocemente. Lascia colare l’eccesso e posa ogni mela sul vassoio.
Qual è l'errore da evitare in mele caramellate?
Non toccare il caramello caldo e non immergere mele bagnate, che fanno schizzare lo sciroppo. Togli dal fuoco, aggiungi poche gocce di colorante rosso e ruota la casseruola per distribuirlo senza incorporare aria.
Si può preparare mele caramellate in anticipo?
Puoi lavare le mele prima, ma rivestile e servile nello stesso giorno per conservare la croccantezza. Metti zucchero, acqua e glucosio in una casseruola alta. Scalda senza mescolare fino a 150°C, controllando con un termometro per zucchero.
Come servire mele caramellate?
Servile a temperatura ambiente, tenendole separate su carta forno finché il rivestimento è stabile. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30-40 minuti, finché il guscio è duro e non appiccica. Servi nello stesso giorno.
Altre ricette
Scopri altre idee dal ricettario e continua a esplorare le ricette disponibili.
I biscotti di Halloween sono frollini al burro ritagliati in forme di zucca e fantasma. La ghiaccia colorata completa la decorazione.
crostata di HalloweenLa crostata di Halloween unisce frolla al cacao e ganache fondente, decorata con una semplice ragnatela di cioccolato bianco.
dita della stregaLe dita della strega sono biscotti di frolla modellati a forma di dita, con mandorle come unghie e poco composto rosso alla base.