Ricetta
Tiramisù con le fragole
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
Questo tiramisù con le fragole porta in tavola un dolce fresco e ordinato, con strati morbidi e crema vellutata. La bagna fatta con fragole e limone sostituisce il caffè e dà ai savoiardi un profumo delicato, senza coprire il mascarpone.
Preparazione
- 1
Prepara le fragole
Lava le fragole, asciugale bene e togli il picciolo. Tienine da parte 250 g per gli strati e la superficie, poi tagliale a fettine regolari.
- 2
Fai la bagna
Frulla 450 g di fragole con 50 g di zucchero, il succo di mezzo limone e 120 ml di acqua fredda. Passa la bagna al colino per renderla liscia e senza semi evidenti.
- 3
Monta la crema
Lavora il mascarpone freddo con 70 g di zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Monta la panna fredda a parte, poi incorporala al mascarpone con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
- 4
Forma il primo strato
Immergi rapidamente i savoiardi nella bagna alle fragole e sistemali in una pirofila rettangolare. Copri con metà della crema al mascarpone e distribuisci sopra una parte delle fragole a fettine.
- 5
Completa il dolce
Aggiungi un secondo strato di savoiardi bagnati, copri con la crema rimasta e livella la superficie. Decora con le fragole a fettine tenute da parte, disponendole in modo ordinato.
- 6
Fai riposare
Copri la pirofila e lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore. Servilo freddo, tagliato in porzioni nette con gli strati ben visibili.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Savoiardi morbidi ma non molli
Immergi i savoiardi nella bagna solo per un istante per lato. Devono assorbire il profumo delle fragole senza rompersi, così gli strati restano netti al taglio.
Conservazione
Conserva il tiramisù con le fragole in frigorifero, ben coperto, per massimo 2 giorni. Aggiungi le fragole in superficie poco prima del riposo finale, così restano fresche e compatte.
Domande frequenti
Come si fa il tiramisù con le fragole senza caffè?
Il tiramisù con le fragole si prepara usando una bagna alla frutta al posto del caffè. Frulla una parte delle fragole con zucchero, succo di limone e poca acqua, poi passa il composto al colino. I savoiardi vanno immersi velocemente, perché devono restare morbidi ma ancora sostenere gli strati di crema.
Quanto deve riposare il tiramisù con le fragole?
Il riposo ideale è di almeno 4 ore in frigorifero. In questo tempo la crema al mascarpone si assesta, i savoiardi assorbono la bagna e il dolce diventa più compatto al taglio. Se lo prepari la sera prima, coprilo bene e tienilo nella parte più fredda del frigorifero.
Posso preparare il tiramisù con le fragole il giorno prima?
Sì, prepararlo il giorno prima è una buona scelta. Gli strati diventano più stabili e il sapore delle fragole si distribuisce meglio nella crema. Copri la pirofila con pellicola alimentare e aggiungi eventuali fragole tenute da parte solo al momento di servire, se vuoi un aspetto più fresco.
Come evitare che le fragole facciano troppa acqua?
Per evitare un dolce acquoso, lava le fragole prima di togliere il picciolo e asciugale bene con carta da cucina. Tagliale solo quando inizi la ricetta. Per la superficie usa fragole sode, non troppo mature, e distribuiscile sopra la crema senza aggiungere altro zucchero.
Si può fare il tiramisù con le fragole senza panna?
Sì, puoi sostituire la panna con altro mascarpone lavorato con zucchero, ma la crema risulterà più densa e meno ariosa. Per mantenere una consistenza morbida, mescola il mascarpone con movimenti lenti e aggiungi un cucchiaio della bagna filtrata solo se la crema sembra troppo compatta.
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