Ricetta
crocchette di zucca
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
Taglia la scamorza in cubetti piccoli e chiudi bene ogni crocchetta perché il formaggio resti all’interno. Schiaccia patate e zucca fredde. Unisci uovo, Parmigiano, sale, pepe e 80 g di pangrattato; mescola fino a una massa modellabile.
Preparazione
- 1
Prepara l’impasto
Schiaccia patate e zucca fredde. Unisci uovo, Parmigiano, sale, pepe e 80 g di pangrattato; mescola fino a una massa modellabile.
- 2
Forma
Dividi in 16 porzioni. Inserisci un cubetto di scamorza al centro di ognuna e chiudi in forma ovale, senza lasciare fessure.
- 3
Impana
Passa le crocchette nei 60 g di pangrattato rimasti e disponile su una teglia rivestita. Spennella con olio.
- 4
Cuoci
Scalda il forno a 200°C e cuoci per 20-25 minuti, girando a metà, finché l’esterno è dorato e il centro caldo.
- 5
Riposa
Aspetta 5 minuti prima di servire, così il formaggio fuso non fuoriesce al primo taglio.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Controlla crocchette di zucca
Non lasciare fessure nella crocchetta: il formaggio uscirebbe durante la cottura.
Organizza il servizio
Servile calde dopo cinque minuti di riposo, in piccole porzioni come antipasto.
Domande frequenti
Quale ingrediente scegliere per crocchette di zucca?
Usa purea di zucca asciutta e patate farinose per modellare senza troppo pangrattato. Schiaccia patate e zucca fredde. Unisci uovo, Parmigiano, sale, pepe e 80 g di pangrattato; mescola fino a una massa modellabile.
Come verificare la cottura o la consistenza di crocchette di zucca?
La panatura deve essere dorata e il cuore di scamorza caldo e filante. Scalda il forno a 200°C e cuoci per 20-25 minuti, girando a metà, finché l’esterno è dorato e il centro caldo.
Qual è l'errore da evitare in crocchette di zucca?
Non lasciare fessure nella crocchetta: il formaggio uscirebbe durante la cottura. Passa le crocchette nei 60 g di pangrattato rimasti e disponile su una teglia rivestita. Spennella con olio. Le crocchette di zucca racchiudono un cubetto di scamorza in un impasto di zucca arrosto, patate e pangrattato.
Si può preparare crocchette di zucca in anticipo?
Puoi formarle prima e tenerle coperte in frigorifero, poi impanarle e cuocerle. Dividi in 16 porzioni. Inserisci un cubetto di scamorza al centro di ognuna e chiudi in forma ovale, senza lasciare fessure.
Come servire crocchette di zucca?
Servile calde dopo cinque minuti di riposo, in piccole porzioni come antipasto. Aspetta 5 minuti prima di servire, così il formaggio fuso non fuoriesce al primo taglio. Le crocchette di zucca racchiudono un cubetto di scamorza in un impasto di zucca arrosto, patate e pangrattato.
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