Ricetta
Pasta e piselli al Bimby cremosa
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Questa pasta e piselli al Bimby cuoce tutta nel boccale, senza pentole extra e senza passaggi complicati. Il risultato è una pasta risottata, morbida e cremosa, con piselli dolci e ditalini ben legati.
Preparazione
- 1
Grattugia il Parmigiano
Metti il Parmigiano Reggiano a pezzi nel boccale e grattugia 10 secondi a velocità 10, poi trasferiscilo in una ciotola.
- 2
Prepara il soffritto
Inserisci la cipolla nel boccale, trita 5 secondi a velocità 7, riunisci sul fondo e aggiungi l'olio extravergine di oliva.
- 3
Insaporisci la base
Cuoci 3 minuti a 100°C, velocità 1, finché la cipolla diventa dolce e profumata senza prendere colore.
- 4
Cuoci i piselli
Aggiungi i piselli, 100 g di acqua e il sale, poi cuoci 5 minuti a 100°C, antiorario, velocità Soft.
- 5
Porta a bollore
Versa i restanti 600 g di acqua e scalda 7 minuti a 100°C, antiorario, velocità Soft, con il misurino inserito.
- 6
Cuoci la pasta
Unisci i ditalini e cuoci 10 minuti a 100°C, antiorario, velocità Soft, o per il tempo indicato sulla confezione.
- 7
Manteca e servi
Lascia riposare 1 minuto, aggiungi Parmigiano e pepe, mescola con la spatola e servi la pasta cremosa e calda.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Acqua dosata con calma
Aggiungi la pasta solo quando l'acqua è ben calda: così i ditalini cuociono in modo uniforme e rilasciano amido senza diventare collosi.
Conservazione breve
La pasta e piselli è migliore appena fatta. Se avanza, conservala in frigo per un giorno e scaldala con poca acqua calda.
Domande frequenti
Come si fa la pasta e piselli al Bimby cremosa senza panna?
Si fa cuocendo la pasta direttamente nel boccale con l'acqua giusta, in modo che l'amido resti nel condimento. I piselli rilasciano dolcezza e il Parmigiano aggiunto alla fine lega tutto. Non serve panna: basta rispettare la cottura antiorario e lasciare riposare un minuto prima di servire.
Posso usare piselli surgelati per questa ricetta?
Sì, i piselli surgelati vanno bene e non devono essere scongelati. Mettili nel boccale come indicato e lasciali cuocere qualche minuto prima di aggiungere l'acqua per la pasta. Se sono molto piccoli, controlla la consistenza verso fine cottura perché diventano teneri rapidamente.
Quale formato di pasta è più adatto?
I ditalini sono molto adatti perché cuociono in modo regolare e raccolgono bene i piselli. Puoi usare anche pasta mista corta, tubetti o conchigliette piccole. Evita formati troppo grandi, perché nel boccale rischiano di cuocere meno bene e di assorbire acqua in modo irregolare.
La pasta e piselli al Bimby deve essere asciutta o brodosa?
Deve risultare cremosa, non asciutta e non troppo liquida. A fine cottura deve restare un fondo morbido che avvolge la pasta. Se sembra troppo densa, aggiungi poca acqua calda e mescola; se è lenta, lasciala riposare un paio di minuti nel boccale.
Posso prepararla in anticipo?
Meglio prepararla al momento, perché la pasta continua ad assorbire liquido anche dopo la cottura. Puoi però tritare la cipolla, pesare gli ingredienti e tenere i piselli pronti. Se avanza, scaldala dolcemente con poca acqua calda per ridare cremosità senza seccarla.
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