Ricetta
Pasta e zucchine con Bimby cremosa
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Questa pasta nasce per chi vuole un primo cremoso senza sporcare troppe pentole. Il Bimby trita, insaporisce e cuoce la pasta insieme alle zucchine, mantenendo il condimento morbido e ben legato. Servila appena fatta, quando il parmigiano si scioglie e il profumo è più invitante.
Preparazione
- 1
Prepara le verdure
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a mezze rondelle sottili. Pela la cipolla e mettila nel boccale del Bimby. Trita per 5 secondi a velocità 6, poi riunisci sul fondo con la spatola.
- 2
Insaporisci la base
Aggiungi l’olio extravergine di oliva e cuoci per 3 minuti a 100°C, velocità 1. Unisci le zucchine e lascia insaporire per 4 minuti a 100°C, antiorario, velocità soft, così restano morbide ma ancora visibili.
- 3
Cuoci la pasta
Versa l’acqua calda e il sale nel boccale. Porta a bollore per 3 minuti a 100°C, antiorario, velocità soft. Aggiungi la pasta corta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione a 100°C, antiorario, velocità soft.
- 4
Controlla la consistenza
A fine cottura controlla che la pasta sia al dente e che il fondo sia cremoso. Se è troppo asciutta, aggiungi poca acqua calda. Se è troppo liquida, cuoci ancora 1 minuto a Varoma, antiorario, velocità soft.
- 5
Manteca
Aggiungi il parmigiano grattugiato e una macinata leggera di pepe nero. Mescola per 20 secondi, antiorario, velocità soft. Lascia riposare 1 minuto nel boccale chiuso, così il condimento diventa più vellutato.
- 6
Servi
Distribuisci la pasta e zucchine nei piatti quando è ancora calda. Completa solo con il fondo cremoso rimasto nel boccale e servi subito, prima che la pasta assorba troppo liquido.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Scegli la pasta giusta
Usa un formato corto che tenga bene la cottura, come mezze penne, ditaloni o caserecce. Controlla il tempo indicato sulla confezione e assaggia un minuto prima della fine.
Come conservarla
La pasta è migliore appena fatta. Se avanza, conservala in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso e scaldala con un cucchiaio di acqua.
Domande frequenti
Come si fa la pasta e zucchine con Bimby cremosa?
Si fa cuocendo la pasta direttamente nel boccale con zucchine, cipolla, olio e acqua dosata. L’amido rilasciato dalla pasta lega il condimento e crea una consistenza cremosa senza aggiungere panna. Alla fine si manteca con parmigiano grattugiato e un filo di olio, servendo subito.
Posso usare qualsiasi formato di pasta per questa ricetta?
Meglio usare pasta corta e resistente, perché nel Bimby deve cuocere senza rompersi. Mezze penne, fusilli, ditaloni o caserecce funzionano bene. Evita formati troppo delicati o molto piccoli, che possono scuocere velocemente e rendere il piatto meno definito.
Quanta acqua serve per la pasta e zucchine con Bimby?
Per 320 g di pasta servono circa 680 g di acqua, ma la quantità può cambiare in base al formato. La pasta deve cuocere assorbendo il liquido, non bollire in abbondante acqua. Se a fine cottura risulta troppo asciutta, aggiungi poca acqua calda e mescola delicatamente.
La pasta e zucchine con Bimby si può fare senza parmigiano?
Sì, si può fare senza parmigiano, ma risulterà meno saporita e un po’ meno cremosa. Per mantenerla morbida, lascia riposare la pasta un minuto nel boccale con un filo di olio extravergine. Regola bene il sale e scegli zucchine fresche e dolci.
Posso preparare questa pasta in anticipo?
Non conviene prepararla troppo in anticipo, perché la pasta risottata continua ad assorbire liquido e perde cremosità. Puoi però lavare e tagliare le zucchine prima, poi cuocere tutto al momento. Se avanza, scaldala dolcemente con poca acqua per ammorbidirla.
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