Ricetta
Pasta fredda pesto e tonno
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Quando fa caldo, una ciotola di pasta fredda risolve il pranzo senza appesantire. Questa versione con pesto e tonno resta cremosa, profumata e comoda da preparare qualche ora prima.
Preparazione
- 1
Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua, salala e cuoci i fusilli al dente. Scolali conservando due cucchiai di acqua di cottura, poi trasferiscili su un vassoio largo. Condisci con un cucchiaio d'olio e lasciali intiepidire.
- 2
Prepara il condimento
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia la mozzarella a dadini e lasciala sgocciolare per qualche minuto. Sgocciola bene il tonno e spezzettalo con una forchetta, lasciando alcuni pezzi più grandi.
- 3
Rendi fluido il pesto
Metti il pesto in una ciotola capiente e ammorbidiscilo con un cucchiaio d'olio e poca acqua di cottura ormai tiepida. Mescola fino a ottenere una crema liscia, profumata e non troppo densa.
- 4
Condisci e mescola
Aggiungi i fusilli al pesto e mescola finché sono ben rivestiti. Unisci tonno, pomodorini, mozzarella, olive e basilico spezzettato. Regola con poco pepe e mescola delicatamente per non rompere troppo il tonno.
- 5
Fai riposare
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Prima di servire, mescola di nuovo e valuta se aggiungere un filo d'olio per riportare la pasta a una consistenza cremosa.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Raffredda senza lavare troppo
Scola la pasta al dente e allargala su un vassoio con un filo d'olio: si raffredda senza perdere tutto l'amido e il pesto aderisce meglio.
Conservazione
Tienila in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 2 giorni. Mescola prima di servire e aggiungi un cucchiaio d'olio se appare asciutta.
Domande frequenti
Come si fa la pasta fredda pesto e tonno cremosa?
Per farla cremosa, condisci la pasta quando è fredda ma non secca, usando pesto morbido e un filo d'olio extravergine. Non aggiungere il tonno quando la pasta è bollente, perché si sfalda troppo. Mescola prima il pesto, poi unisci tonno, pomodorini e mozzarella con movimenti delicati.
Posso preparare la pasta fredda pesto e tonno il giorno prima?
Sì, puoi prepararla il giorno prima, ma conviene tenere da parte un cucchiaio di pesto e poco olio. Dopo il riposo in frigorifero la pasta assorbe il condimento e può sembrare più asciutta. Prima di servirla, mescola bene e aggiungi il pesto tenuto da parte.
Quale formato di pasta usare con pesto e tonno freddi?
I formati corti sono i più pratici: fusilli, mezze penne, farfalle o caserecce trattengono bene il pesto e restano facili da mescolare. Evita pasta troppo sottile o lunga, perché da fredda tende ad attaccarsi. Cuocila al dente per mantenere una consistenza piacevole.
Il tonno va cotto per questa ricetta?
No, per questa pasta fredda si usa tonno sott'olio già pronto, ben sgocciolato. Basta sbriciolarlo in pezzi non troppo piccoli e unirlo alla pasta condita. In questo modo resta saporito e riconoscibile nel piatto, senza coprire il profumo del pesto.
Come evitare che la pasta fredda diventi asciutta?
Il modo migliore è raffreddare la pasta con poco olio, non lasciarla nello scolapasta e condirla appena arriva a temperatura ambiente. Il pesto va reso fluido con uno o due cucchiai di acqua di cottura raffreddata o olio. Anche il riposo coperto aiuta a non farla seccare.
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