Ricetta
Frittatina di pasta al forno con bucatini
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Questa frittatina di pasta al forno è pratica, saporita e ordinata da servire. La pasta va scolata al dente, condita bene e pressata negli stampi così resta compatta. Appena intiepidita si taglia meglio e la scamorza rimane piacevolmente filante.
Preparazione
- 1
Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i bucatini molto al dente, circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- 2
Prepara il composto
Sbatti le uova con latte, Parmigiano Reggiano, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea e fluida.
- 3
Condisci i bucatini
Scola la pasta, trasferiscila in una ciotola e unisci scamorza, prosciutto cotto e piselli. Versa il composto di uova e mescola bene.
- 4
Riempi gli stampi
Ungi 6 stampi da muffin o coppapasta da forno, spolvera con pangrattato e distribuisci la pasta formando nidi compatti.
- 5
Cuoci in forno
Inforna a 190°C in forno statico per 22-25 minuti, finché la superficie diventa dorata e i bordi risultano ben fermi.
- 6
Lascia assestare
Fai riposare le frittatine per 5 minuti, poi sformale con delicatezza e servile tiepide, quando la scamorza è ancora morbida.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Pasta ben al dente
Scola i bucatini due minuti prima del tempo indicato: finiranno di asciugarsi in forno senza diventare molli.
Conservazione sicura
Conserva le frittatine cotte in frigorifero, coperte, per 2 giorni. Scaldale in forno a 170°C per 8 minuti.
Domande frequenti
Come fare una frittatina di pasta al forno compatta?
Per una frittatina di pasta al forno compatta serve pasta al dente, ben scolata e condita quando è ancora tiepida. Mescola subito con uova e formaggio, poi riempi gli stampi premendo leggermente con una forchetta. Il riposo di 5 minuti prima della cottura aiuta il composto a legare e a mantenere la forma.
Posso usare spaghetti al posto dei bucatini?
Sì, gli spaghetti vanno bene, purché siano scolati al dente e non troppo sottili. I bucatini trattengono meglio uova e formaggio, ma gli spaghetti rendono la frittatina più delicata. Evita pasta molto corta se vuoi ottenere nidi compatti e facili da sformare dopo la cottura in forno.
La frittatina di pasta al forno si può preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima e servirla tiepida o a temperatura ambiente. Dopo la cottura lasciala raffreddare bene, poi coprila e tienila in frigorifero. Prima di servirla, scaldala in forno moderato: tornerà morbida al centro e leggermente croccante sui bordi.
Serve il pangrattato negli stampi?
Il pangrattato non è obbligatorio, ma aiuta molto. Crea una superficie asciutta e dorata, facilita lo sformo e dà una crosticina sottile senza friggere. Ungi bene gli stampi con olio extravergine, poi spolvera il pangrattato in modo uniforme prima di inserire la pasta condita.
Come evitare che la frittatina risulti secca?
Non cuocerla troppo e usa la giusta quantità di uova, latte e formaggio. La pasta deve essere appena avvolta dal composto, non asciutta. Quando la superficie è dorata e il centro stabile, spegni il forno. Lascia intiepidire per pochi minuti: il calore interno completerà la struttura senza seccarla.
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