Ricetta
Lasagna con il pane carasau
- Totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Il pane carasau rende questa lasagna più sottile e veloce da montare, ma resta generosa e ben condita. Il segreto è bagnare i fogli solo pochi secondi, così gli strati restano ordinati e non diventano molli.
Preparazione
- 1
Prepara la teglia
Scalda il forno a 180°C in modalità statica. Ungi una teglia da circa 22x28 cm con olio extravergine. Stendi sul fondo due cucchiai di besciamella e uno di ragù, così il pane carasau non resta asciutto alla base.
- 2
Ammorbidisci il pane
Versa acqua tiepida in una teglia larga e immergi un foglio di pane carasau per 3-4 secondi. Scolalo senza schiacciarlo e sistemalo nella teglia. Rompi qualche pezzo solo dove serve per coprire bene gli angoli.
- 3
Forma gli strati
Copri il pane con ragù, besciamella, pecorino e poco parmigiano. Continua con altri strati nello stesso ordine, usando il pane appena bagnato ogni volta. Termina con besciamella, ragù, pecorino, parmigiano e una macinata leggera di pepe nero.
- 4
Cuoci e fai riposare
Copri la teglia con alluminio e cuoci a 180°C per 20 minuti. Togli l'alluminio e prosegui per 15 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sono appena croccanti. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Bagna poco il pane
Immergi ogni foglio di pane carasau in acqua tiepida per 3-4 secondi: deve ammorbidirsi appena, non sfaldarsi.
Conservazione
Conserva la lasagna cotta in frigorifero, coperta, per 2 giorni. Scaldala in forno a 170°C con un cucchiaio di latte ai bordi.
Domande frequenti
Come si fa la lasagna con il pane carasau senza romperlo?
Bagna il pane carasau per pochi secondi in acqua tiepida e spostalo con entrambe le mani, senza piegarlo troppo. Se un foglio si spezza, usalo comunque per coprire i bordi o riempire gli angoli della teglia: in cottura gli strati si compattano e il risultato resta ordinato.
La lasagna con il pane carasau viene croccante o morbida?
Viene soprattutto morbida all'interno, perché il pane assorbe ragù e besciamella. La superficie, invece, resta più asciutta e può diventare leggermente croccante grazie al pecorino e agli ultimi minuti di forno. Per un risultato più morbido copri la teglia con alluminio nei primi 20 minuti.
Posso preparare la lasagna con il pane carasau in anticipo?
Sì, puoi montarla con 4-6 ore di anticipo e tenerla in frigorifero coperta. In questo caso non bagnare troppo il pane, perché assorbirà già parte dei condimenti durante il riposo. Prima di cuocerla lasciala 15 minuti a temperatura ambiente, poi inforna come da ricetta.
Quale formaggio usare nella lasagna con il pane carasau?
Il pecorino sardo grattugiato è la scelta più coerente e dà sapidità agli strati. Puoi usarlo insieme a poco parmigiano se preferisci un gusto meno deciso, ma non esagerare: ragù, besciamella e pane carasau hanno bisogno di equilibrio per non risultare pesanti.
Perché la mia lasagna con pane carasau risulta asciutta?
Di solito succede quando il pane è stato bagnato troppo poco o il ragù è molto ristretto. Usa una besciamella fluida, distribuisci bene il condimento fino agli angoli e copri la teglia nella prima parte di cottura. Dopo il forno, lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
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