Ricetta
Lasagne di patate al forno
- Totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Quando vuoi una lasagna diversa ma sostanziosa, le patate sono una base pratica e saporita. Tagliate sottili, si cuociono bene in forno e trattengono la besciamella senza diventare acquose.
Preparazione
- 1
Prepara le patate
Pela le patate, lavale e tagliale a fette sottili di 2-3 mm. Porta a bollore abbondante acqua salata, scotta le fette per 2 minuti e scolale con delicatezza. Stendile su un canovaccio pulito per eliminare l'acqua in eccesso.
- 2
Assembla gli strati
Imburra una pirofila media e distribuisci sul fondo poca besciamella. Fai uno strato di patate leggermente sovrapposte, aggiungi prosciutto cotto, mozzarella a pezzetti, parmigiano, pepe e poca noce moscata. Ripeti gli strati fino a finire gli ingredienti.
- 3
Cuoci e servi
Completa con besciamella, parmigiano e un filo di olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sobbollono piano. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Fette sottili e regolari
Taglia le patate a 2-3 mm con una mandolina: cuociono in modo uniforme e gli strati restano compatti al taglio.
Riposo prima del servizio
Lascia riposare le lasagne di patate per 10 minuti fuori dal forno: la besciamella si assesta e le porzioni si servono meglio.
Domande frequenti
Come si fanno le lasagne di patate senza sfoglia?
Si fanno sostituendo la pasta con patate tagliate molto sottili, appena scottate in acqua salata. Poi si alternano in pirofila con besciamella, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano. La cottura in forno lega gli strati e crea una gratinatura dorata.
Devo lessare le patate prima di assemblare la lasagna?
Non serve lessarle completamente, basta scottare le fette per 2 minuti in acqua bollente salata. In questo modo restano integre, ma iniziano ad ammorbidirsi. Finiranno la cottura in forno, assorbendo parte della besciamella senza rompersi.
Quali patate usare per le lasagne di patate al forno?
Usa patate a pasta gialla, perché tengono bene la cottura e non si sfaldano facilmente. Sono abbastanza compatte per creare strati regolari, ma diventano morbide al forno. Evita patate troppo farinose se vuoi una fetta pulita.
Posso preparare le lasagne di patate in anticipo?
Sì, puoi assemblarle qualche ora prima, coprirle e tenerle in frigorifero. Infornale quando serve, aggiungendo 5 minuti di cottura se sono molto fredde. Dopo la cottura, il riposo di 10 minuti aiuta a ottenere una consistenza più compatta.
Come conservare le lasagne di patate avanzate?
Conservale in frigorifero per 2 giorni, ben coperte o in un contenitore ermetico. Scaldale in forno a 170 °C finché tornano morbide e calde al centro. Il microonde va bene per una porzione, ma la superficie resterà meno gratinata.
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