Ricetta
Lasagne al pistacchio con mortadella e provola
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Queste lasagne hanno strati morbidi, saporiti e facili da tagliare. Il pesto di pistacchi si mescola alla besciamella e crea una crema vellutata che tiene umida la pasta. Mortadella e provola danno corpo, senza coprire il gusto delicato del pistacchio.
Preparazione
- 1
Prepara la crema
Scalda il forno a 180 °C. Versa la besciamella in una ciotola, unisci il pesto di pistacchi e mescola fino a ottenere una crema liscia. Se risulta troppo densa, aggiungi poco latte. Regola con sale e pepe.
- 2
Monta gli strati
Stendi un velo di crema sul fondo di una pirofila. Aggiungi le sfoglie, altra crema al pistacchio, mortadella, provola e poco parmigiano. Continua nello stesso ordine fino a terminare gli ingredienti, lasciando la crema come ultimo strato.
- 3
Completa la superficie
Distribuisci sopra il parmigiano rimasto e la granella di pistacchi. Copri la pirofila con alluminio, senza schiacciare la superficie, così la pasta cuoce in modo uniforme e resta morbida.
- 4
Cuoci e fai riposare
Inforna a 180 °C per 20 minuti coperto, poi togli l'alluminio e cuoci altri 15 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliare, così gli strati restano compatti.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Crema più fluida
La besciamella al pistacchio deve essere morbida e spalmabile. Se il pesto è molto denso, allungala con 2-3 cucchiai di latte prima di montare gli strati.
Conservazione
Conserva le lasagne al pistacchio in frigorifero, ben coperte, per 2 giorni. Scaldale in forno a 160 °C con un cucchiaio di latte ai bordi.
Domande frequenti
Come si fanno le lasagne al pistacchio cremose?
Per farle cremose, mescola il pesto di pistacchi con besciamella fluida e stendine sempre un velo sul fondo e tra gli strati. Non eccedere con la sfoglia scoperta: la pasta deve toccare la crema. La cottura coperta nei primi minuti aiuta a mantenere umidità e morbidezza.
Posso preparare le lasagne al pistacchio in anticipo?
Sì, puoi montarle con qualche ora di anticipo e tenerle in frigorifero coperte. Prima di cuocerle, lasciale 20 minuti a temperatura ambiente. In questo modo la sfoglia si ammorbidisce, la crema resta uniforme e la cottura al forno risulta più regolare.
Quale formaggio usare nelle lasagne al pistacchio?
La provola è una scelta adatta perché fonde bene e resta saporita senza coprire il pistacchio. Puoi usare provola dolce o affumicata, tagliata sottile. Evita formaggi troppo acquosi, perché rilasciano liquido e rendono gli strati meno compatti al taglio.
Serve sbollentare le sfoglie fresche per questa ricetta?
Con sfoglie fresche sottili di solito non serve sbollentarle, soprattutto se la besciamella è abbondante e fluida. Se usi sfoglie secche, controlla le indicazioni della confezione e aumenta leggermente la crema, perché assorbono più liquido durante la cottura.
Come evitare che la superficie delle lasagne si secchi?
Copri la pirofila con alluminio per i primi 20 minuti, poi scoprila e completa la doratura. Distribuisci uno strato generoso di besciamella al pistacchio anche sopra, con parmigiano e poca granella. Così la superficie diventa dorata, ma non asciutta o dura.
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