Ricetta
Lasagne al salmone cremose con porri e besciamella
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Queste lasagne al salmone sono cremose, morbide al taglio e semplici da gestire anche quando hai ospiti. Il porro addolcisce il salmone affumicato, la besciamella lega gli strati e la gratinatura resta chiara e appetitosa.
Preparazione
- 1
Prepara i porri
Elimina le radici e la parte verde più dura dei porri. Affettali sottili, sciacquali bene e falli appassire in padella con l'olio, un pizzico di sale e poca acqua per 8 minuti, finché diventano morbidi e dolci.
- 2
Cuoci la besciamella
Sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina e mescola per 1 minuto. Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a girare. Cuoci per 7-8 minuti, poi regola di sale, pepe e noce moscata.
- 3
Taglia il salmone
Tampona il salmone affumicato con carta da cucina e taglialo a strisce larghe. Tienine da parte qualche pezzo per gli strati più alti, così il ripieno resta ben distribuito e visibile al taglio.
- 4
Assembla gli strati
Stendi poca besciamella sul fondo della teglia. Alterna sfoglie all'uovo, besciamella, porri, salmone affumicato e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Prosegui fino a terminare gli ingredienti, senza pressare gli strati.
- 5
Chiudi la superficie
Copri l'ultimo strato con besciamella e Parmigiano Reggiano. La superficie deve essere uniforme ma non troppo carica, così gratina leggermente senza coprire il gusto delicato del salmone.
- 6
Inforna e fai riposare
Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 25 minuti. Se serve, aggiungi 3 minuti di grill leggero. Sforna le lasagne al salmone e lasciale riposare 10 minuti prima di tagliarle in porzioni regolari.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Besciamella morbida
Tieni la besciamella leggermente fluida: le sfoglie assorbono umidità in forno e le lasagne resteranno cremose anche dopo il riposo.
Conservazione
Conserva le lasagne al salmone in frigorifero per 2 giorni, ben coperte. Scaldale in forno a 160°C con poca besciamella o latte sul fondo della teglia.
Domande frequenti
Come fare le lasagne al salmone cremose senza seccarle?
Per avere lasagne al salmone cremose usa una besciamella morbida e distribuiscila anche sul fondo della teglia. Non eccedere con la cottura: 25 minuti in forno sono sufficienti per sfoglie fresche. Dopo la cottura lascia riposare 10 minuti, così gli strati si assestano senza asciugarsi.
Meglio salmone fresco o salmone affumicato nelle lasagne?
Il salmone affumicato è più pratico e dà sapore anche con una cottura breve. Va tagliato a striscioline e inserito tra gli strati senza rosolarlo. Il salmone fresco richiede più attenzione perché può perdere liquidi: in questa versione il salmone affumicato resta più coerente e semplice.
Posso preparare le lasagne al salmone in anticipo?
Sì, puoi assemblarle qualche ora prima e tenerle in frigorifero coperte. Prima di cuocerle lasciale a temperatura ambiente per circa 20 minuti, così il calore entra in modo uniforme. In alternativa cuocile il giorno prima e riscaldale dolcemente, evitando temperature troppo alte.
Quale besciamella usare per le lasagne al salmone?
Usa una besciamella fatta con latte, burro e farina, profumata con poca noce moscata. Deve velare il cucchiaio ma scendere ancora facilmente. Una salsa troppo densa rende gli strati compatti; una troppo liquida può bagnare la pasta e far perdere forma alla porzione.
Che contorno sta bene con le lasagne al salmone?
Servi le lasagne al salmone con un contorno semplice e fresco, come insalata verde o finocchi affettati. Il piatto è già ricco di pasta, besciamella e pesce, quindi è meglio non aggiungere preparazioni cremose. Un contorno leggero pulisce il palato e completa il pranzo.
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