Ricetta
Lasagne con gamberetti e zucchine
- Totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Queste lasagne con gamberetti e zucchine hanno il gusto delle paste al forno di casa, ma con un ripieno più fresco e leggero. Il segreto è asciugare bene le zucchine in padella e aggiungere i gamberetti solo alla fine, così restano teneri. Una breve gratinatura rende la superficie dorata e profumata.
Preparazione
- 1
Prepara il ripieno
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili o a mezze lune. Scalda l'olio in una padella ampia con lo spicchio d'aglio, poi aggiungi le zucchine e cuocile a fiamma vivace per 10-12 minuti. Sala, pepa e mescola spesso: devono diventare morbide e asciutte. Elimina l'aglio, unisci i gamberetti ben tamponati e cuoci per 2-3 minuti, solo finché cambiano colore. Profuma la besciamella con poca noce moscata. Versa un velo di besciamella sul fondo di una teglia, alterna sfoglie, zucchine con gamberetti, besciamella e Parmigiano. Termina con besciamella e Parmigiano, poi cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti. Accendi il grill per 5 minuti se vuoi la superficie dorata, quindi lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Zucchine ben asciutte
Cuoci le zucchine a fiamma viva e senza coperchio: devono ammorbidirsi e perdere l'acqua, altrimenti la lasagna risulta troppo liquida.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta. Scaldala in forno a 170°C con un cucchiaio di latte ai bordi per ridare cremosità.
Domande frequenti
Come si fanno le lasagne con gamberetti e zucchine senza farle acquose?
Per non farle acquose, salta le zucchine a fiamma vivace prima di montare la lasagna. Devono perdere parte della loro acqua e restare morbide. Anche i gamberetti vanno cotti poco, solo il tempo di insaporirsi. La besciamella deve essere cremosa ma non troppo liquida, così gli strati restano compatti.
Posso usare gamberetti surgelati per questa lasagna?
Sì, puoi usare gamberetti surgelati, purché siano ben scongelati e tamponati con carta da cucina. Se entrano in padella ancora pieni d'acqua, diluiscono il condimento e rendono la lasagna meno saporita. Aggiungili alle zucchine solo negli ultimi minuti, perché una cottura lunga li rende gommosi.
Le lasagne con gamberetti e zucchine si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi assemblarle con alcune ore di anticipo e tenerle in frigorifero coperte. Infornale poi direttamente, aggiungendo 5 minuti alla cottura se la teglia è molto fredda. Per un risultato migliore, lascia riposare la lasagna 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla.
Che besciamella usare per lasagne con gamberetti e zucchine?
Usa una besciamella liscia e non troppo densa, preparata con latte, burro, farina, sale e poca noce moscata. Deve velare il cucchiaio ma scendere facilmente tra gli strati. Una besciamella troppo compatta asciuga la pasta, mentre una troppo liquida copre il sapore delicato di gamberetti e zucchine.
Quanto devono cuocere le lasagne con gamberetti e zucchine al forno?
Cuociono circa 25 minuti a 180°C, poi 5 minuti sotto il grill se vuoi una superficie più dorata. La pasta fresca assorbe bene la besciamella e non richiede tempi lunghi. Prima di servire, aspetta 10 minuti: gli strati si assestano e la fetta resta più ordinata nel piatto.
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