Ricetta
Lasagne di zucchine senza pasta
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Quando hai voglia di lasagne ma vuoi evitare la pasta, le zucchine tagliate per il lungo fanno da strati morbidi e delicati. Il trucco è condire bene il pomodoro, usare formaggio asciutto e lasciare assestare la teglia prima di servirla.
Preparazione
- 1
Prepara il pomodoro
Versa la passata in una ciotola, condiscila con olio extravergine, sale, pepe e basilico spezzettato. Mescola e lasciala insaporire mentre prepari le zucchine.
- 2
Affetta le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale per il lungo in fette molto sottili. Tamponale con carta da cucina se risultano molto umide.
- 3
Componi gli strati
Ungi una pirofila e spolvera poco pangrattato sul fondo. Alterna passata, zucchine, scamorza tagliata sottile e Grana Padano, fino a terminare gli ingredienti.
- 4
Gratina in forno
Completa con passata, Grana Padano e pangrattato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 30 minuti, finché la superficie è dorata e le zucchine sono morbide.
- 5
Lascia riposare e servi
Sforna le lasagne di zucchine senza pasta e attendi 10 minuti prima del taglio. Servile calde o tiepide, quando gli strati sono più stabili e filanti.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Zucchine sottili e regolari
Taglia le zucchine con mandolina o pelapatate largo: fette troppo spesse restano rigide e rilasciano più acqua in cottura.
Riposo prima del taglio
Lascia riposare le lasagne 10 minuti fuori dal forno: gli strati si compattano e la fetta resta più pulita.
Domande frequenti
Come non far venire acquose le lasagne di zucchine senza pasta?
Per non farle venire acquose, taglia le zucchine molto sottili, usa una passata densa e non esagerare con il sale. La scamorza è preferibile alla mozzarella fresca perché rilascia meno liquido. Dopo la cottura lascia riposare la teglia 10 minuti: il fondo si assesta e la fetta resta più compatta.
Le zucchine vanno grigliate prima di fare le lasagne?
Non è necessario grigliarle prima se sono affettate sottili e cotte in forno con il condimento. La cottura diretta le rende morbide e mantiene la ricetta più veloce. Se però hai zucchine molto grandi e acquose, puoi passarle pochi minuti su una piastra calda per asciugarle leggermente.
Posso preparare le lasagne di zucchine senza pasta in anticipo?
Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero già cotte per 24 ore, ben coperte. Al momento di servirle, scaldale in forno a 170 °C finché tornano calde e filanti. Evita di assemblarle troppe ore prima da crude, perché le zucchine potrebbero rilasciare acqua.
Quale formaggio usare per le lasagne di zucchine senza pasta?
La scamorza è una scelta pratica perché fonde bene e resta più asciutta della mozzarella fresca. Puoi usare anche provola dolce o caciocavallo giovane, sempre tagliati sottili o grattugiati grossolanamente. Il grana serve per dare sapore e creare una superficie dorata, asciutta e leggermente croccante.
Le lasagne di zucchine senza pasta sono un primo o un piatto unico?
Sono più adatte come piatto unico leggero, perché contengono verdure, formaggio e condimento al pomodoro. In porzioni più piccole possono diventare anche un primo piatto. Per una cena semplice, servile tiepide dopo il riposo: il gusto resta pieno e la consistenza più ordinata.
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