Ricetta
Lasagne ricotta e spinaci al forno
- Totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Queste lasagne ricotta e spinaci puntano su un ripieno morbido, profumato e ben distribuito tra le sfoglie. La besciamella fatta in casa mantiene la pasta umida e crea una gratinatura dorata. Sono comode perché puoi assemblarle prima e cuocerle poco prima di servirle.
Preparazione
- 1
Prepara gli spinaci
Scalda l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio, aggiungi gli spinaci e cuocili per 5-6 minuti finché si ammorbidiscono. Elimina l'aglio, trasferisci gli spinaci in un colino e strizzali molto bene. Tritali grossolanamente e lasciali intiepidire.
- 2
Mescola il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta con l'uovo, 60 g di parmigiano, sale, pepe e poca noce moscata. Unisci gli spinaci tritati e mescola fino a ottenere una crema verde compatta, morbida e ben distribuita.
- 3
Cuoci la besciamella
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola per 1 minuto. Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a girare con una frusta. Cuoci per 6-8 minuti, finché la besciamella diventa liscia e fluida. Regola con sale e noce moscata.
- 4
Assembla gli strati
Stendi un velo di besciamella sul fondo di una pirofila. Alterna sfoglie, besciamella e ripieno di ricotta e spinaci, distribuendo ogni strato in modo uniforme. Termina con besciamella, il parmigiano rimasto e una macinata leggera di pepe.
- 5
Inforna e servi
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sobbollono appena. Lascia riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di tagliarle, così le porzioni restano compatte e cremose.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Scola bene gli spinaci
Dopo la cottura strizzali con cura: se restano acquosi, il ripieno diventa lento e le sfoglie rischiano di perdere consistenza.
Come conservarle
Le lasagne cotte si conservano in frigorifero per 2 giorni, coperte. Scaldale in forno a 170°C con un cucchiaio di latte ai bordi.
Domande frequenti
Come si fanno le lasagne ricotta e spinaci cremose?
Per farle cremose serve un ripieno ben asciutto ma morbido: spinaci strizzati, ricotta scolata, parmigiano e poca noce moscata. Alterna sfoglia, besciamella e farcia senza creare strati troppo spessi. La besciamella deve essere fluida, così la pasta cuoce bene e resta umida.
Posso preparare le lasagne ricotta e spinaci in anticipo?
Sì, puoi assemblarle fino a 12 ore prima e tenerle in frigorifero coperte. Prima di infornarle lasciale a temperatura ambiente per 20 minuti. In questo modo la cottura sarà più uniforme e la gratinatura verrà dorata senza asciugare troppo l'interno.
Meglio spinaci freschi o surgelati per questa lasagna?
Vanno bene entrambi. Gli spinaci freschi hanno sapore più delicato e colore brillante, mentre quelli surgelati sono pratici e costanti. In ogni caso il passaggio decisivo è eliminare l'acqua in eccesso: strizzali bene e tritali grossolanamente prima di unirli alla ricotta.
Perché le lasagne ricotta e spinaci vengono acquose?
Di solito succede perché gli spinaci non sono stati strizzati abbastanza o la ricotta è troppo umida. Scola la ricotta in un colino e fai intiepidire gli spinaci prima di mescolarli. Anche una besciamella troppo liquida può rendere gli strati poco compatti.
Quanto devono riposare le lasagne prima di servirle?
Dopo la cottura falle riposare per 10-15 minuti. Il riposo compatta gli strati, rende il taglio più pulito e permette al ripieno di assestarsi. Servile ancora calde, quando la besciamella è morbida e la superficie mantiene una leggera crosticina.
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