Ricetta
Lasagne zucca e gorgonzola
- Totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Quando la zucca è dolce e asciutta, bastano pochi ingredienti per portare in tavola una lasagna cremosa e saporita. Il gorgonzola si scioglie negli strati e dà carattere senza coprire la morbidezza della verdura.
Preparazione
- 1
Cuoci la zucca
Trita la cipolla e falla appassire in padella con l’olio. Aggiungi la zucca a cubetti, un pizzico di sale e cuoci per 18-20 minuti, unendo poco latte quando serve. Quando la polpa è tenera, schiacciala o frullala fino a ottenere una crema densa.
- 2
Prepara gli strati
Scalda il forno a 180 °C. Imburra una teglia da circa 22x28 cm. Stendi un velo di besciamella, aggiungi le sfoglie, poi crema di zucca, pezzetti di gorgonzola, altra besciamella e parmigiano. Continua così fino a terminare gli ingredienti.
- 3
Inforna e servi
Completa la superficie con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Cuoci in forno statico a 180 °C per 25 minuti, poi alza a 200 °C per 5 minuti se vuoi una crosticina più dorata. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Zucca asciutta e saporita
Cuoci la zucca finché diventa tenera ma non acquosa. Se rilascia molto liquido, falla asciugare qualche minuto in padella prima di frullarla.
Conservazione
Le lasagne si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben coperte. Scaldale in forno a 160 °C con un cucchiaio di latte ai bordi per ridare cremosità.
Domande frequenti
Come rendere cremose le lasagne zucca e gorgonzola?
Per ottenere lasagne zucca e gorgonzola cremose, usa una purea di zucca non troppo liquida e una besciamella morbida. Distribuisci entrambi in strati sottili, senza lasciare parti di sfoglia asciutte. Dopo la cottura, lascia riposare la teglia 10 minuti: gli strati si assestano e il taglio resta più pulito.
Quale zucca usare per le lasagne con gorgonzola?
La zucca mantovana o delica è una buona scelta perché ha polpa dolce, compatta e poco acquosa. Anche la violina funziona bene, purché venga cotta finché tenera e poi asciugata se necessario. Evita una crema troppo fluida, perché renderebbe la lasagna pesante e difficile da porzionare.
Posso preparare le lasagne zucca e gorgonzola in anticipo?
Sì, puoi assemblarle qualche ora prima e conservarle in frigorifero coperte. Toglile dal frigo 20 minuti prima di infornarle, così cuociono in modo più uniforme. Puoi anche cuocerle il giorno prima: al momento del servizio scaldale dolcemente in forno, senza far seccare la superficie.
Il gorgonzola dolce o piccante è meglio per questa ricetta?
Il gorgonzola dolce è il più adatto se vuoi una lasagna cremosa e rotonda, con una sapidità presente ma non invadente. Quello piccante si può usare in quantità minore, soprattutto se ami un gusto più deciso. In entrambi i casi taglialo a pezzi piccoli per farlo sciogliere bene.
Si possono congelare le lasagne zucca e gorgonzola?
Sì, puoi congelarle già cotte e completamente fredde, meglio in porzioni. Avvolgile bene o usa contenitori adatti al freezer. Per servirle, lasciale scongelare in frigorifero e poi scaldale in forno a temperatura moderata, coprendole all’inizio se la superficie tende a scurire troppo.
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