Ricetta
Pasta al tonno e olive
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Questa pasta al tonno e olive nasce per le sere in cui serve un primo buono senza complicarsi. Il sugo resta intenso e leggermente umido, con olive, capperi e tonno ben distribuiti tra le penne.
Preparazione
- 1
Prepara gli ingredienti
Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per togliere il sale in eccesso. Sgocciola il tonno, taglia le olive nere a rondelle e trita finemente il prezzemolo fresco.
- 2
Avvia il sugo
Scalda l'olio extravergine in una padella ampia con lo spicchio d'aglio schiacciato. Lascialo dorare a fuoco basso, poi eliminalo prima che scurisca.
- 3
Cuoci il condimento
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, i capperi e le olive. Regola con poco sale e pepe, poi cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché il sugo si restringe.
- 4
Lessa la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le penne rigate al dente. Tieni da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura prima di scolarle.
- 5
Salta e servi
Unisci il tonno al sugo e mescola per 1 minuto senza romperlo troppo. Aggiungi la pasta, poca acqua di cottura e salta tutto in padella. Completa con prezzemolo e servi caldo.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Scola la pasta al dente
Tieni da parte poca acqua di cottura e salta le penne nel sugo per un minuto: l'amido lega pomodoro, tonno e olio senza rendere il piatto asciutto.
Conservazione
La pasta al tonno e olive è migliore appena fatta. Se avanza, conservala in frigorifero per 1 giorno e scaldala in padella con un cucchiaio d'acqua.
Domande frequenti
Come si prepara una pasta al tonno e olive cremosa senza panna?
Per renderla cremosa senza panna basta usare l'acqua di cottura della pasta. Scola le penne al dente, trasferiscile nella padella con il sugo e aggiungi poca acqua calda alla volta. Mescolando a fuoco medio, l'amido crea un fondo legato che avvolge tonno, olive e pomodoro.
Meglio usare tonno sott'olio o tonno al naturale?
Il tonno sott'olio è più adatto perché resta morbido e dà sapore al sugo. Sgocciolalo bene prima di unirlo in padella, così il condimento non diventa pesante. Il tonno al naturale si può usare, ma conviene aggiungere un filo d'olio extravergine in più per mantenere la pasta umida.
Posso fare la pasta tonno e olive senza pomodoro?
Sì, puoi prepararla in bianco eliminando i pomodori pelati e aumentando leggermente l'acqua di cottura usata per saltare la pasta. In questo caso aglio, capperi, olive e prezzemolo devono essere dosati bene, perché il piatto risulta più asciutto e il sapore del tonno resta più evidente.
Quale formato di pasta sta meglio con tonno e olive?
Le penne rigate sono una scelta pratica perché trattengono bene il sugo e i pezzetti di tonno. Vanno bene anche fusilli, mezze maniche o spaghetti. Se usi pasta lunga, mescola con delicatezza per distribuire olive e capperi senza rompere troppo il tonno.
Quanto si conserva la pasta al tonno e olive?
Si conserva in frigorifero per 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla, scaldala in padella con poca acqua e un filo d'olio, mescolando finché torna morbida. Evita di cuocerla di nuovo a lungo, altrimenti il tonno si asciuga e la pasta perde consistenza.
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