Ricetta
Pasta con cavolo nero e pomodorini in padella
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Questa pasta nasce da pochi ingredienti di stagione e da una padella ben calda. Il cavolo nero resta morbido ma ancora vivo, mentre i pomodorini danno colore e un sughetto leggero. Scegli una pasta corta rigata e tieni da parte un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Preparazione
- 1
Pulisci il cavolo nero
Lava le foglie di cavolo nero, elimina la costa centrale più dura e taglia la parte verde a strisce larghe.
- 2
Sbollenta le foglie
Porta a bollore una pentola di acqua salata. Tuffa il cavolo nero per 3 o 4 minuti, poi scolalo con una schiumarola e tieni la stessa acqua per la pasta.
- 3
Prepara i pomodorini
Taglia i pomodorini datterini a metà. Scalda in padella olio extravergine, aglio schiacciato e peperoncino, poi aggiungi i pomodorini con un pizzico di sale.
- 4
Salta il condimento
Cuoci i pomodorini per 6 o 7 minuti a fuoco medio, finché diventano morbidi. Unisci il cavolo nero, mescola e lascia insaporire per altri 3 minuti.
- 5
Cuoci la pasta
Cuoci i fusilli nella pentola usata per il cavolo nero. Scolali al dente e conserva un mestolo abbondante di acqua di cottura.
- 6
Manteca e servi
Trasferisci i fusilli nella padella, aggiungi poca acqua di cottura e salta per 1 o 2 minuti. Elimina aglio, completa con olio a crudo e servi subito.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Togli la costa centrale
La costa del cavolo nero resta fibrosa anche dopo la cottura. Sfila le foglie con le mani e usa solo la parte verde tenera.
Conservazione
Conserva la pasta in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Scaldala in padella con poca acqua e un filo di olio.
Domande frequenti
Come si prepara la pasta con cavolo nero e pomodorini senza farla asciugare?
Il modo migliore è tenere da parte acqua di cottura della pasta e aggiungerla poco alla volta in padella. Il cavolo nero assorbe liquidi rapidamente, quindi la mantecatura finale deve essere breve. Scola la pasta al dente e falla saltare con il condimento solo per 1 o 2 minuti.
Devo sbollentare il cavolo nero prima di saltarlo in padella?
Sì, una breve sbollentatura aiuta molto. Bastano 3 o 4 minuti in acqua salata per ammorbidire le foglie e togliere la nota più ruvida. Dopo scolalo bene, taglialo grossolanamente e passalo in padella con aglio, olio e peperoncino per dare sapore.
Quale formato di pasta sta meglio con cavolo nero e pomodorini?
I fusilli sono adatti perché trattengono bene il fondo dei pomodorini e i pezzetti di cavolo nero. Vanno bene anche casarecce, mezze maniche o penne rigate. Evita formati troppo lisci se vuoi una pasta più condita e ben legata.
Posso usare pomodorini ciliegino al posto dei datterini?
Sì, i ciliegino vanno bene, ma scegli frutti maturi e dolci. Tagliali a metà e lasciali appassire qualche minuto in padella, senza farli seccare. I datterini danno un sugo più morbido, mentre i ciliegino restano leggermente più freschi e aciduli.
La pasta con cavolo nero e pomodorini si può preparare in anticipo?
Puoi preparare in anticipo il condimento, conservarlo in frigorifero e cuocere la pasta al momento. La pasta già condita è buona anche riscaldata, ma perde un poco di cremosità. Per recuperarla, scaldala in padella con poca acqua e olio extravergine.
Altre ricette
Scopri altre idee dal ricettario e continua a esplorare le ricette disponibili.
Pasta con crema di spinaci facile, verde e vellutata, con ricotta e Parmigiano per un primo rapido e delicato.
Pasta con fagiolini e pomodoriniPasta con fagiolini e pomodorini, un primo estivo al fornello con ortaggi croccanti, sugo fresco e profumo di basilico.
Pasta con fiori di zucca e zucchine cremosaPasta con fiori di zucca e zucchine cremosa, pronta in 30 minuti: verdure dolci, ricotta e mantecatura semplice.