Ricetta
Pasta con gamberetti e piselli cremosa
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Questa pasta con gamberetti e piselli si prepara in padella con pochi ingredienti e una cottura breve. Il fondo di cipollotto, piselli e acqua di cottura avvolge i fusilli, mentre i gamberetti portano un profumo delicato di mare.
Preparazione
- 1
Prepara il fondo
Affetta finemente il cipollotto. Scalda l'olio in una padella larga, aggiungi il cipollotto e lascialo appassire 2 minuti a fiamma dolce senza farlo scurire. Unisci i piselli, sala leggermente e cuoci per 8-10 minuti con un mestolino d'acqua calda, finché diventano teneri. Schiaccia circa un terzo dei piselli con il dorso del cucchiaio per creare una base cremosa.
- 2
Cuoci i gamberetti
Alza la fiamma, aggiungi i gamberetti ben asciutti e saltali per 1 minuto. Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare l'alcol e cuoci ancora 2 minuti, finché i gamberetti sono appena rosati. Spegni e tieni il condimento da parte, così non si indurisce.
- 3
Manteca la pasta
Lessa i fusilli in acqua salata e scolali al dente, conservando un bicchiere di acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con piselli e gamberetti. Riaccendi a fiamma bassa, aggiungi poca acqua di cottura e mescola per 1-2 minuti, finché il condimento aderisce bene. Completa con scorza di limone, prezzemolo e pepe nero. Servi subito.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Gamberetti morbidi
Saltali solo 2-3 minuti a fiamma vivace: appena diventano rosati, spostali in una ciotola e rimettili in padella alla fine.
Come conservarla
Si conserva in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Scaldala in padella con poca acqua calda per ridare cremosità al condimento.
Domande frequenti
Come rendere cremosa la pasta con gamberetti e piselli senza panna?
Schiaccia una parte dei piselli cotti direttamente in padella e aggiungi poca acqua di cottura della pasta. L'amido lega il fondo e crea una crema leggera. Mescola la pasta a fiamma bassa, così il condimento resta morbido e non si asciuga troppo.
Posso usare gamberetti surgelati per questa ricetta?
Sì, puoi usare gamberetti surgelati già sgusciati. Scongelali in frigorifero o sotto acqua fredda, poi asciugali bene con carta da cucina. Se entrano in padella troppo bagnati rilasciano acqua e diventano meno saporiti. Cuocili comunque per pochi minuti.
Quale formato di pasta sta meglio con gamberetti e piselli?
La pasta corta rigata è la scelta più pratica: fusilli, mezze penne o farfalle trattengono bene piselli e fondo cremoso. Anche le linguine funzionano, ma richiedono più attenzione in mantecatura. Per un risultato quotidiano e ben condito, i fusilli sono molto affidabili.
La pasta con gamberetti e piselli si può preparare in anticipo?
Meglio prepararla al momento, perché i gamberetti sono più buoni appena saltati e la pasta resta più cremosa. Puoi però cuocere i piselli in anticipo e conservarli in frigorifero. Al momento della cena dovrai solo lessare la pasta e saltare i gamberetti.
Cosa posso aggiungere alla pasta con gamberetti e piselli?
Puoi aggiungere scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato, entrambi già delicati e adatti al pesce. Evita panna abbondante o formaggi intensi, perché coprono il sapore dei gamberetti. Una macinata di pepe nero basta per dare profumo.
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