Ricetta
Pasta con pomodoro e mozzarella
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Quando vuoi un primo rassicurante e veloce, questa pasta risolve la tavola con pochi ingredienti. Il sugo resta denso, la mozzarella fila appena e il basilico dà profumo senza coprire il pomodoro.
Preparazione
- 1
Scola la mozzarella
Taglia il fiordilatte a cubetti piccoli, mettilo in un colino e lascialo scolare mentre prepari il sugo. Questo passaggio evita che il condimento diventi liquido.
- 2
Cuoci il pomodoro
Scalda l'olio in una padella larga con lo spicchio d'aglio intero. Aggiungi i pelati schiacciati, un pizzico di sale e il basilico, poi cuoci a fuoco dolce per 15 minuti.
- 3
Lessa la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i fusilli al dente. Tieni da parte mezzo mestolo di acqua di cottura prima di scolarli.
- 4
Manteca nel sugo
Elimina l'aglio, versa i fusilli nella padella e mescola per un minuto. Se serve, aggiungi poca acqua di cottura per legare meglio il pomodoro alla pasta.
- 5
Aggiungi la mozzarella
Spegni il fuoco, unisci il Parmigiano Reggiano e i cubetti di mozzarella ben scolati. Mescola velocemente finché il fiordilatte diventa morbido e leggermente filante.
- 6
Servi subito
Completa con una macinata di pepe nero e porta in tavola la pasta calda, quando il sugo è ancora cremoso e la mozzarella resta visibile a cubetti.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Scola bene la mozzarella
Taglia il fiordilatte a cubetti e lascialo in un colino per almeno 10 minuti. Così la pasta resta cremosa e non acquosa.
Conservazione
Conserva la pasta in frigorifero per un giorno in un contenitore chiuso. Scaldala in padella con un cucchiaio d'acqua, senza far bollire la mozzarella.
Domande frequenti
Come si fa la pasta con pomodoro e mozzarella senza farla diventare acquosa?
Il modo più sicuro è scolare bene la mozzarella prima di usarla. Tagliala a cubetti, mettila in un colino e lasciala perdere il siero mentre cuoce il sugo. Aggiungila solo a fuoco spento, mescolando velocemente: si ammorbidisce e fila senza annacquare la salsa.
Quale formato di pasta usare con pomodoro e mozzarella?
Fusilli, penne rigate o mezze maniche sono i formati più pratici perché raccolgono il sugo e trattengono i cubetti di mozzarella. Anche gli spaghetti vanno bene, ma rendono il piatto meno cremoso. Per una resa quotidiana e facile da servire, i fusilli sono una scelta molto comoda.
La mozzarella va cotta insieme al sugo?
No, è meglio non cuocerla nel sugo. Se resta troppo sul fuoco, rilascia liquido e può diventare gommosa. Il passaggio giusto è condire la pasta nel pomodoro, spegnere il fornello e aggiungere il fiordilatte scolato, mescolando per pochi secondi.
Si può preparare in anticipo la pasta con pomodoro e mozzarella?
Puoi preparare in anticipo il sugo e tenere la mozzarella già tagliata e scolata in frigorifero. La pasta, però, rende meglio appena mantecata. Se la cuoci prima, tenderà ad assorbire salsa e la mozzarella perderà la consistenza morbida e filante.
Posso usare la passata al posto dei pelati?
Sì, la passata va bene e rende il sugo più liscio. Usane una densa e cuocila con aglio, olio e basilico finché si restringe leggermente. Con i pelati schiacciati avrai una consistenza più rustica, mentre con la passata il condimento sarà più vellutato.
Altre ricette
Scopri altre idee dal ricettario e continua a esplorare le ricette disponibili.
Pasta con peperoni arrostiti, cremosa senza panna, con aglio dolce, basilico e pecorino per un primo estivo facile.
Pasta con pesto al forno cremosaPasta con pesto al forno cremosa, gratinata e filante, un primo semplice con besciamella leggera, mozzarella e crosta dorata.
Pasta con pesto e ricotta cremosaPasta con pesto e ricotta, un primo cremoso e veloce con basilico fresco, pinoli e Parmigiano: pronto mentre cuoce la pasta.