Ricetta
Pasta funghi e pomodorini cremosa
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Questa pasta nasce per i giorni in cui vuoi un primo caldo, veloce e fatto bene. I funghi si rosolano prima, così restano carnosi, poi i pomodorini creano un fondo dolce e leggero. La mantecatura con acqua di cottura rende tutto cremoso senza aggiungere panna.
Preparazione
- 1
Pulisci gli ingredienti
Elimina la parte terrosa dei funghi, puliscili con un panno umido e tagliali a fette. Lava i pomodorini e dividili a metà.
- 2
Rosola i funghi
Scalda l'olio in una padella larga con l'aglio schiacciato. Unisci i funghi e cuocili a fiamma medio-alta per 5 minuti, mescolando spesso.
- 3
Aggiungi i pomodorini
Unisci i pomodorini, sale e pepe. Cuoci per 6-7 minuti, finché i ciliegini si ammorbidiscono ma restano ancora visibili.
- 4
Cuoci la pasta
Lessa le penne in abbondante acqua salata. Scolale al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
- 5
Manteca in padella
Trasferisci la pasta nel condimento, aggiungi poca acqua di cottura e salta per 2 minuti, finché il fondo diventa cremoso e lucido.
- 6
Completa e servi
Spegni il fuoco, elimina l'aglio, aggiungi prezzemolo tritato e mescola. Servi la pasta calda, con un filo d'olio se serve.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Rosola bene i funghi
Cuoci i funghi in padella larga e senza coprirli: devono perdere acqua e prendere colore prima di unire i pomodorini.
Conservazione
Puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Scaldala in padella con poca acqua per ridare cremosità.
Domande frequenti
Come rendere cremosa la pasta funghi e pomodorini senza panna?
Usa l'acqua di cottura della pasta e manteca per 2 minuti in padella. L'amido rilasciato dalla pasta si lega all'olio e al fondo dei pomodorini, creando una cremina leggera. Aggiungi l'acqua poco alla volta, così controlli la consistenza e non annacqui il condimento.
Quali funghi usare per la pasta funghi e pomodorini?
Gli champignon freschi sono pratici, economici e cuociono in pochi minuti. Puoi usare anche funghi misti freschi, purché siano puliti bene e tagliati in pezzi regolari. L'importante è rosolarli prima dei pomodorini, perché così restano saporiti e non rilasciano troppa acqua nel sugo.
Meglio pasta corta o lunga con funghi e pomodorini?
La pasta corta rigata, come penne o mezze maniche, trattiene bene il fondo cremoso e i pezzetti di funghi. Anche spaghetti o linguine funzionano, ma richiedono una mantecatura più attenta. Per una ricetta quotidiana e facile, la pasta corta resta la scelta più comoda.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, puoi preparare funghi e pomodorini con qualche ora di anticipo e conservarli coperti in frigorifero. Al momento di servire, scalda il condimento in padella, aggiungi la pasta appena scolata e completa con acqua di cottura. Il prezzemolo va messo alla fine per mantenerlo fresco.
Perché i funghi diventano acquosi in padella?
Succede quando la padella è piccola, la fiamma è bassa o i funghi vengono coperti. Per evitarlo, usa una padella larga, olio caldo e fiamma medio-alta all'inizio. Mescola spesso, sala solo dopo qualche minuto e unisci i pomodorini quando i funghi sono già dorati.
Altre ricette
Scopri altre idee dal ricettario e continua a esplorare le ricette disponibili.
Pasta con gamberetti e piselli facile: primo cremoso senza panna, con piselli dolci e gamberetti saltati in padella.
Pasta con gorgonzola e pancetta cremosaPasta con gorgonzola e pancetta pronta in poco tempo, cremosa senza panna e con cubetti rosolati croccanti.
Pasta con i broccoli arriminati alla sicilianaPasta con i broccoli arriminati alla palermitana: bucatini cremosi con cavolfiore, acciughe, uvetta, pinoli e muddica.