Ricetta
Pasta pesto e tonno con pesto fresco
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Quando hai poco tempo, questa pasta risolve il pranzo con ingredienti semplici e una salsa profumata. Il pesto resta brillante perché non va scaldato in padella, mentre il tonno si unisce alla fine e rimane morbido. Tieni da parte l'acqua di cottura, è il trucco per legare tutto.
Preparazione
- 1
Prepara il pesto
Lava rapidamente il basilico e asciugalo molto bene. Mettilo nel bicchiere del frullatore con pinoli, Parmigiano, pecorino, aglio, un pizzico di sale grosso e olio. Frulla a impulsi brevi fino a ottenere un pesto liscio ma non caldo.
- 2
Cuoci la pasta
Porta a bollore una pentola di acqua salata. Cuoci le mezze maniche al dente seguendo il tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarle, conserva una tazza di acqua di cottura ricca di amido.
- 3
Unisci pesto e tonno
Versa il pesto in una ciotola ampia e stemperalo con 2 cucchiai di acqua di cottura. Aggiungi la pasta scolata, poi il tonno sgocciolato a pezzetti. Mescola fuori dal fuoco, con delicatezza, finché il condimento avvolge la pasta.
- 4
Servi subito
Completa con poco pepe nero e, se serve, un altro cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa più fluida. Servi la pasta pesto e tonno calda o appena tiepida, senza scaldarla di nuovo.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Pesto verde e cremoso
Frulla il pesto a impulsi brevi e non scaldarlo in padella. Il calore diretto scurisce il basilico e rende il condimento meno profumato.
Conservazione
La pasta pesto e tonno è migliore appena fatta. Puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Domande frequenti
Come rendere cremosa la pasta pesto e tonno?
Per renderla cremosa, stempera il pesto con poca acqua di cottura della pasta prima di aggiungere il tonno. L'amido aiuta il condimento ad aderire alle mezze maniche senza usare panna. Mescola tutto fuori dal fuoco, con movimenti delicati, così il basilico resta verde e il tonno non si asciuga.
Posso usare il pesto già pronto per la pasta pesto e tonno?
Sì, puoi usare un buon pesto già pronto se hai poco tempo. Scegline uno con basilico, olio extravergine, formaggio e pinoli tra i primi ingredienti. Prima di condire, ammorbidiscilo con due cucchiai di acqua calda della pasta, poi unisci il tonno sgocciolato senza saltare in padella.
Meglio tonno sott'olio o tonno al naturale?
Il tonno sott'olio sgocciolato dà un risultato più morbido e saporito, adatto a questa ricetta veloce. Il tonno al naturale funziona, ma tende a essere più asciutto. In quel caso aggiungi un cucchiaio di olio extravergine in più e mescola con attenzione per non sbriciolarlo troppo.
La pasta pesto e tonno si può mangiare fredda?
Sì, si può servire anche fredda o appena tiepida, soprattutto in estate. Scola la pasta al dente, raffreddala con un filo d'olio e condiscila quando non è più bollente. Tieni il pesto morbido con poca acqua di cottura e aggiungi il tonno solo alla fine.
Quale formato di pasta usare con pesto e tonno?
I formati corti rigati sono i più comodi perché trattengono pesto e pezzetti di tonno. Mezze maniche, penne rigate, fusilli o caserecce vanno bene. Evita formati troppo lisci se vuoi un condimento ben distribuito e una forchettata cremosa senza salsa sul fondo del piatto.
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