Ricetta
piada dei morti
- Totale
- 3 h 35 min
- Porzioni
- 16
- Difficoltà
- Facile
Conta il raddoppio dell’impasto più dei minuti indicati: temperatura e lievito cambiano la velocità. Sciogli il lievito nel latte. Unisci farina, zucchero, uova, latte, scorza e sale; impasta 8 minuti, poi incorpora il burro morbido.
Preparazione
- 1
Impasta
Sciogli il lievito nel latte. Unisci farina, zucchero, uova, latte, scorza e sale; impasta 8 minuti, poi incorpora il burro morbido.
- 2
Prima lievitazione
Copri l’impasto e lascia lievitare 90 minuti circa, finché raddoppia. Ammolla l’uvetta per 10 minuti e asciugala bene.
- 3
Forma
Stendi l’impasto in due dischi spessi in teglie da 24 cm. Distribuisci sopra uvetta, noci, mandorle e pinoli, premendoli leggermente.
- 4
Seconda lievitazione e forno
Lascia lievitare ancora 60 minuti, poi cuoci a 180°C per 30-35 minuti. La superficie deve essere dorata e la base cotta.
- 5
Raffredda
Sposta su una gratella e lascia intiepidire prima di tagliare la piada dei morti a spicchi.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Controlla piada dei morti
Non abbreviare la seconda lievitazione: la mollica resterebbe fitta e pesante.
Organizza il servizio
Servila a spicchi a temperatura ambiente, come dolce da condividere.
Domande frequenti
Quale ingrediente scegliere per piada dei morti?
Usa farina tipo 0 e uvetta ben asciutta; la frutta secca deve aderire senza bagnare l’impasto. Sciogli il lievito nel latte. Unisci farina, zucchero, uova, latte, scorza e sale; impasta 8 minuti, poi incorpora il burro morbido.
Come verificare la cottura o la consistenza di piada dei morti?
Le piade sono pronte quando superficie e base sono dorate e il centro non è pastoso. Lascia lievitare ancora 60 minuti, poi cuoci a 180°C per 30-35 minuti. La superficie deve essere dorata e la base cotta.
Qual è l'errore da evitare in piada dei morti?
Non abbreviare la seconda lievitazione: la mollica resterebbe fitta e pesante. Stendi l’impasto in due dischi spessi in teglie da 24 cm. Distribuisci sopra uvetta, noci, mandorle e pinoli, premendoli leggermente.
Si può preparare piada dei morti in anticipo?
Puoi prepararla il giorno prima e conservarla ben coperta dopo il raffreddamento. Copri l’impasto e lascia lievitare 90 minuti circa, finché raddoppia. Ammolla l’uvetta per 10 minuti e asciugala bene.
Come servire piada dei morti?
Servila a spicchi a temperatura ambiente, come dolce da condividere. Sposta su una gratella e lascia intiepidire prima di tagliare la piada dei morti a spicchi. La piada dei morti è un pane dolce lievitato della tradizione riminese, ricco di uvetta, noci, mandorle e pinoli.
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