Ricetta
Ricetta torta salata ricotta e spinaci
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Questa torta salata è una ricetta di casa, pratica e saporita, con pochi ingredienti facili da trovare. Il ripieno cremoso di ricotta e spinaci si prepara in padella e poi cuoce dentro una sfoglia croccante. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla: le fette saranno più pulite.
Preparazione
- 1
Prepara gli spinaci
Scalda l’olio in una padella larga con lo spicchio d’aglio. Aggiungi gli spinaci, sala leggermente e cuocili per 5-6 minuti, finché sono morbidi. Elimina l’aglio, lascia intiepidire gli spinaci e strizzali bene. Tritali grossolanamente con un coltello.
- 2
Mescola il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta con le uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di pepe. Unisci gli spinaci tritati e mescola fino a ottenere un composto cremoso ma non liquido. Assaggia e regola di sale solo alla fine.
- 3
Farcisci la sfoglia
Scalda il forno a 190 °C. Srotola la pasta sfoglia in una tortiera da 24 cm, lasciando sotto la carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta, versa il ripieno e livellalo. Ripiega i bordi verso l’interno senza schiacciarli troppo.
- 4
Cuoci e servi
Cuoci la torta salata in forno statico a 190 °C per 30-35 minuti, finché i bordi sono dorati e il ripieno è stabile. Lasciala riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla a fette. Servila tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Scola bene gli spinaci
Dopo averli ripassati in padella, strizzali o lasciali asciugare qualche minuto: il ripieno sarà più compatto e la base resterà friabile.
Conservazione
Conserva la torta salata in frigorifero per 2 giorni, coperta. Scaldala in forno a 170 °C per pochi minuti per ravvivare la sfoglia.
Domande frequenti
Come evitare che la ricetta torta salata venga molle sotto?
Per evitare il fondo molle, asciuga bene gli spinaci in padella e usa ricotta ben scolata. Bucherella la sfoglia con una forchetta prima di farcirla e cuoci la torta nella parte bassa del forno per i primi minuti. Così il calore aiuta la base a diventare più asciutta e friabile.
Posso preparare la torta salata ricotta e spinaci in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima e servirla tiepida o a temperatura ambiente. Dopo la cottura lasciala raffreddare su una gratella, così il vapore non ammorbidisce troppo la sfoglia. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigorifero e scaldala brevemente in forno prima di tagliarla.
Meglio spinaci freschi o surgelati per la torta salata?
Vanno bene entrambi, purché siano asciutti. Gli spinaci freschi hanno sapore più erbaceo e cuociono in pochi minuti, mentre quelli surgelati sono pratici e costanti. In ogni caso, dopo la cottura devono perdere l’acqua in eccesso prima di essere uniti a ricotta, uova e parmigiano.
La torta salata ricotta e spinaci si può congelare?
Sì, puoi congelarla già cotta e completamente fredda, intera o a fette. Avvolgila bene e consumala entro un mese. Per servirla, passala direttamente in forno a 170 °C finché torna calda e la sfoglia recupera consistenza. Evita il microonde se vuoi mantenere il guscio più croccante.
Cosa servire con la ricetta torta salata per una cena completa?
Per una cena completa, servila con un’insalata semplice di stagione o verdure cotte leggere. La torta salata è già ricca grazie a ricotta, uova, parmigiano e pasta sfoglia, quindi basta un contorno fresco per bilanciare il piatto. Tagliata a quadrotti funziona anche come antipasto o buffet.
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