Ricetta
torta salata zucca e speck
- Totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Scola bene la ricotta e lascia raffreddare la zucca prima di comporre la torta. Scalda il forno a 200°C. Taglia la zucca in cubetti, condiscila con olio e cuocila per 20 minuti in uno strato; lasciala raffreddare.
Preparazione
- 1
Arrostisci la zucca
Scalda il forno a 200°C. Taglia la zucca in cubetti, condiscila con olio e cuocila per 20 minuti in uno strato; lasciala raffreddare.
- 2
Prepara il ripieno
Scola la ricotta e mescolala con uova, Parmigiano, pepe e poco sale. Aggiungi zucca e speck a listarelle.
- 3
Rivesti lo stampo
Stendi la sfoglia con la sua carta in uno stampo da 24 cm, bucherella il fondo e distribuisci il ripieno in modo uniforme.
- 4
Cuoci
Ripiega i bordi e cuoci nel ripiano basso a 190°C per 30-35 minuti, finché la base è asciutta e la superficie dorata.
- 5
Riposa e taglia
Lascia la torta nello stampo per 10 minuti, poi taglia sei fette e servi tiepida.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Controlla torta salata zucca e speck
Non inserire la zucca calda sulla sfoglia: il vapore renderebbe molle il fondo.
Organizza il servizio
Servila tiepida dopo dieci minuti di riposo, quando la fetta mantiene bene la forma.
Domande frequenti
Quale ingrediente scegliere per torta salata zucca e speck?
Scegli zucca soda e ricotta scolata: il ripieno deve essere morbido ma senza liquido libero. Scalda il forno a 200°C. Taglia la zucca in cubetti, condiscila con olio e cuocila per 20 minuti in uno strato; lasciala raffreddare.
Come verificare la cottura o la consistenza di torta salata zucca e speck?
La sfoglia alla base deve essere asciutta e dorata, mentre il ripieno è stabile al taglio. Ripiega i bordi e cuoci nel ripiano basso a 190°C per 30-35 minuti, finché la base è asciutta e la superficie dorata.
Qual è l'errore da evitare in torta salata zucca e speck?
Non inserire la zucca calda sulla sfoglia: il vapore renderebbe molle il fondo. Stendi la sfoglia con la sua carta in uno stampo da 24 cm, bucherella il fondo e distribuisci il ripieno in modo uniforme.
Si può preparare torta salata zucca e speck in anticipo?
Puoi arrostire la zucca prima, poi assemblare e cuocere la torta vicino al servizio. Scola la ricotta e mescolala con uova, Parmigiano, pepe e poco sale. Aggiungi zucca e speck a listarelle.
Come servire torta salata zucca e speck?
Servila tiepida dopo dieci minuti di riposo, quando la fetta mantiene bene la forma. Lascia la torta nello stampo per 10 minuti, poi taglia sei fette e servi tiepida. La torta salata zucca e speck ha un guscio di sfoglia croccante e un ripieno di zucca arrostita, ricotta e speck.
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