Ricetta
torrone dei morti
- Totale
- 4 h 35 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
Usa uno stampo da plumcake ben asciutto e sciogli i cioccolati con calore dolce per non rovinarne la consistenza. Sciogli il fondente a bagnomaria. Spennella fondo e pareti di uno stampo da plumcake da 22 cm con metà cioccolato; raffredda 15 minuti.
Preparazione
- 1
Rivesti lo stampo
Sciogli il fondente a bagnomaria. Spennella fondo e pareti di uno stampo da plumcake da 22 cm con metà cioccolato; raffredda 15 minuti.
- 2
Rinforza il guscio
Passa un secondo strato di fondente, soprattutto negli angoli, e fai rassodare ancora 15 minuti. Tieni da parte poco fondente per chiudere.
- 3
Prepara il ripieno
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, toglilo dal calore e mescola con crema di nocciole e nocciole intere. Lascia intiepidire.
- 4
Riempi e chiudi
Versa il ripieno nel guscio, livella e copri con il fondente rimasto. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, finché il lingotto è sodo.
- 5
Sforma e taglia
Lascia lo stampo 10 minuti a temperatura ambiente, sforma con delicatezza e taglia fette con un coltello caldo e asciutto.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Controlla torrone dei morti
Non versare il ripieno caldo nel guscio: potrebbe sciogliere il rivestimento fondente.
Organizza il servizio
Taglialo in fette sottili con coltello appena scaldato e asciugato per non spezzare il guscio.
Domande frequenti
Quale ingrediente scegliere per torrone dei morti?
Scegli nocciole tostate intere e cioccolato di buona qualità: il contrasto tra guscio e ripieno definisce il dolce. Sciogli il fondente a bagnomaria. Spennella fondo e pareti di uno stampo da plumcake da 22 cm con metà cioccolato; raffredda 15 minuti.
Come verificare la cottura o la consistenza di torrone dei morti?
Il torrone è pronto quando il fondo è completamente sodo e si stacca dallo stampo senza flettersi. Versa il ripieno nel guscio, livella e copri con il fondente rimasto. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, finché il lingotto è sodo.
Qual è l'errore da evitare in torrone dei morti?
Non versare il ripieno caldo nel guscio: potrebbe sciogliere il rivestimento fondente. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, toglilo dal calore e mescola con crema di nocciole e nocciole intere. Lascia intiepidire.
Si può preparare torrone dei morti in anticipo?
Sì, preparalo il giorno prima e tienilo ben coperto in frigorifero fino al servizio. Passa un secondo strato di fondente, soprattutto negli angoli, e fai rassodare ancora 15 minuti. Tieni da parte poco fondente per chiudere.
Come servire torrone dei morti?
Taglialo in fette sottili con coltello appena scaldato e asciugato per non spezzare il guscio. Lascia lo stampo 10 minuti a temperatura ambiente, sforma con delicatezza e taglia fette con un coltello caldo e asciutto.
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