Ricetta
Torta salata al salmone
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Questa torta salata nasce per risolvere una cena semplice senza rinunciare a un ripieno morbido e profumato. Il salmone affumicato dà sapore, la ricotta addolcisce il gusto e la sfoglia diventa dorata ai bordi.
Preparazione
- 1
Prepara la base
Scalda il forno a 180 °C in modalità statica. Srotola la pasta sfoglia in una tortiera da 24 cm mantenendo la carta forno sotto. Bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci il pangrattato in uno strato sottile.
- 2
Mescola il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta con le uova, la panna fresca e il parmigiano. Aggiungi la scorza di limone, l'erba cipollina, poco sale e pepe nero. Mescola fino a ottenere una crema omogenea, morbida ma non liquida.
- 3
Aggiungi il salmone
Taglia il salmone affumicato a striscioline, tenendone da parte qualche pezzo per la superficie. Unisci il resto alla crema di ricotta e mescola delicatamente, senza sfaldarlo troppo. Versa il ripieno nel guscio di sfoglia e livella con un cucchiaio.
- 4
Cuoci e servi
Ripiega i bordi della sfoglia verso l'interno e sistema sopra i pezzi di salmone tenuti da parte. Cuoci nella parte medio-bassa del forno per 35 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro risulta stabile. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare a fette.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Sfoglia asciutta alla base
Bucherella il fondo e spolvera il pangrattato prima di versare il ripieno: assorbe l'umidità della ricotta e aiuta la base a restare più friabile.
Conservazione
Conserva la torta salata al salmone in frigorifero per 2 giorni, coperta. Scaldala in forno a 160 °C per 8-10 minuti, così la sfoglia torna più fragrante.
Domande frequenti
Posso preparare la torta salata al salmone in anticipo?
Sì, puoi preparare la torta salata al salmone qualche ora prima e servirla tiepida o a temperatura ambiente. Dopo la cottura lasciala raffreddare su una gratella, così la base non trattiene vapore. Evita però di farcirla cruda con troppo anticipo, perché la sfoglia potrebbe ammorbidirsi.
Meglio usare salmone fresco o salmone affumicato?
Per questa ricetta è meglio il salmone affumicato, perché dà sapore subito e non richiede una cottura separata. Taglialo a striscioline e mescolalo alla crema di ricotta solo alla fine. Se usi salmone fresco, cuocilo prima e fallo raffreddare, cambiando leggermente tempi e gusto finale.
Come evitare che la base della torta salata resti molle?
Bucherella la pasta sfoglia, distribuisci un cucchiaio di pangrattato sul fondo e non usare ricotta troppo acquosa. Cuoci la torta salata al salmone nella parte bassa del forno per i primi minuti, così il calore asciuga la base e mantiene i bordi dorati e friabili.
La torta salata al salmone si può congelare?
Sì, puoi congelarla già cotta e ben raffreddata, meglio a fette. Avvolgila in modo ermetico e consumala entro un mese. Per servirla, passala direttamente in forno a 160 °C finché è calda al centro. La sfoglia sarà meno friabile rispetto a quella appena fatta, ma resta buona.
Cosa posso servire con la torta salata al salmone?
Puoi servirla con un'insalata semplice di stagione, perché la torta salata al salmone è già ricca e saporita. Per un buffet tagliala a quadrotti piccoli, mentre per una cena va bene una fetta più grande. Lasciala riposare 10 minuti prima del taglio per avere porzioni pulite.
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