Ricetta
Torta salata broccoli cremosa
- Totale
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Questa torta salata è pratica quando vuoi portare in tavola i broccoli in modo semplice e gustoso. Il ripieno resta soffice, la sfoglia croccante e ogni fetta si serve senza sbriciolarsi troppo.
Preparazione
- 1
Cuoci i broccoli
Dividi i broccoli in cimette e lessali in acqua salata per 5-6 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi. Scolali bene e lasciali intiepidire. In una padella scalda l'olio con l'aglio, aggiungi i broccoli e falli insaporire per 3 minuti. Elimina l'aglio e schiaccia grossolanamente una parte delle cimette.
- 2
Prepara il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta con le uova, il parmigiano, poco sale, pepe e noce moscata. Unisci i broccoli ormai tiepidi e mescola fino a ottenere un composto cremoso ma non liquido. Assaggia e regola il sale solo se necessario.
- 3
Riempi la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia in una tortiera da 24 cm con la sua carta forno. Bucherella la base con una forchetta, versa il ripieno e livellalo. Ripiega i bordi verso l'interno, lasciandoli leggermente irregolari ma ben appoggiati sul ripieno.
- 4
Cuoci e servi
Cuoci in forno statico già caldo a 190°C per 35-40 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro è compatto. Lascia riposare la torta salata broccoli per 10 minuti prima di tagliarla, così le fette restano pulite e il ripieno mantiene una consistenza morbida.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Base asciutta
Scola bene i broccoli dopo la sbollentatura e lasciali intiepidire qualche minuto: così il ripieno resta cremoso senza bagnare la pasta sfoglia.
Conservazione
Conserva la torta salata broccoli in frigorifero, coperta, per 2 giorni. Scaldala in forno a 170°C per ridare croccantezza alla sfoglia.
Domande frequenti
Come evitare che la torta salata broccoli resti acquosa?
Per evitare una torta salata broccoli acquosa, sbollenta i broccoli per pochi minuti e scolali molto bene. Lasciali perdere vapore prima di unirli alla ricotta. Anche bucherellare la base di sfoglia e cuocere in forno già caldo aiuta a ottenere un fondo più asciutto e stabile.
Posso preparare la torta salata broccoli in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e servirla tiepida o a temperatura ambiente. Dopo la cottura falla raffreddare su una gratella, così la base non trattiene umidità. Per servirla calda, passala in forno a 170°C per 8-10 minuti, evitando il microonde che ammorbidisce la sfoglia.
Quale formaggio usare nella torta salata con broccoli?
Il formaggio grattugiato, come parmigiano o grana, dà sapore senza coprire i broccoli. La ricotta rende il ripieno morbido e leggero al taglio. Per una versione più intensa puoi aumentare leggermente il formaggio grattugiato, mantenendo però la ricotta come base cremosa principale.
La torta salata broccoli si può congelare?
Sì, si può congelare già cotta, meglio se tagliata a fette e ben raffreddata. Avvolgi le porzioni singolarmente e consumale entro un mese. Per servirle, mettile ancora congelate in forno a 170°C finché tornano calde, evitando scongelamenti lunghi che rendono umida la sfoglia.
Meglio broccoli freschi o surgelati per questa ricetta?
I broccoli freschi danno una consistenza più soda e un colore più vivo, ma puoi usare anche quelli surgelati. In quel caso cuocili per poco tempo e scolali con cura, perché trattengono più acqua. Prima di mescolarli al ripieno devono essere tiepidi e ben asciutti.
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