Ricetta
Torta salata ai pomodorini e ricotta
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Questa torta salata nasce per risolvere una cena veloce con pochi ingredienti e tanto sapore. La ricotta rende il ripieno cremoso, i pomodorini restano succosi e la sfoglia fa quel bordo leggero che piace appena esce dal forno.
Preparazione
- 1
Prepara gli ingredienti
Scalda il forno a 190°C in modalità statica. Lava i pomodorini, asciugali con cura e tagliali a metà. Se la ricotta è molto umida, lasciala scolare in un colino per qualche minuto.
- 2
Mescola il ripieno
Raccogli in una ciotola ricotta, uovo, parmigiano, un pizzico di sale, pepe e metà origano. Mescola con una forchetta fino a ottenere una crema morbida e uniforme, senza lavorarla troppo.
- 3
Sistema la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia e adagiala in uno stampo da 24 cm lasciando sotto la sua carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta, poi distribuisci la crema di ricotta in uno strato regolare.
- 4
Aggiungi i pomodorini
Disponi i pomodorini sulla ricotta con il taglio verso l'alto, senza sovrapporli troppo. Condisci con olio extravergine d'oliva, poco sale e il resto dell'origano. Ripiega il bordo di sfoglia verso l'interno.
- 5
Cuoci in forno
Inforna nella parte medio-bassa del forno e cuoci per circa 30 minuti, finché il bordo è gonfio e dorato e la crema appare stabile. Se la superficie scurisce troppo, sposta la torta un ripiano più in basso.
- 6
Fai riposare e servi
Lascia riposare la torta salata per 10 minuti prima di tagliarla. Servila tiepida, quando la ricotta è cremosa ma compatta e i pomodorini hanno un profumo dolce e leggermente arrostito.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Base asciutta
Asciuga bene i pomodorini dopo il lavaggio e sistemali con il taglio verso l'alto: così rilasciano meno liquido sulla ricotta e la sfoglia cuoce meglio.
Conservazione
Conserva la torta salata in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Scaldala in forno a 160°C per 8-10 minuti per ridare croccantezza al bordo.
Domande frequenti
Come evitare che la torta salata ai pomodorini venga acquosa?
Per evitare una torta salata ai pomodorini acquosa, asciuga bene i pomodorini, tagliali a metà e mettili con il taglio verso l'alto. Anche la ricotta va scolata se molto umida. Il ripieno con uovo e parmigiano aiuta a legare la crema e mantiene la base più asciutta durante la cottura.
Posso preparare la torta salata ai pomodorini in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima e servirla tiepida o a temperatura ambiente. Il momento migliore per tagliarla è dopo 10-15 minuti di riposo, quando il ripieno si assesta. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigorifero e scaldala brevemente in forno prima di portarla in tavola.
Meglio pasta sfoglia o pasta brisée per questa torta salata?
La pasta sfoglia è la scelta più veloce e dà un bordo leggero, friabile e dorato. La pasta brisée va bene se vuoi una base più compatta e meno sfogliata. Per questa versione con ricotta e pomodorini, la sfoglia pronta funziona bene perché cuoce in poco tempo e resta piacevole anche tiepida.
Che ricotta usare per la torta salata con pomodorini?
Usa ricotta vaccina fresca, dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa. Se è molto morbida, lasciala scolare in un colino per 15-20 minuti prima di mescolarla con uovo e parmigiano. Una ricotta troppo acquosa rende il ripieno meno stabile e può ammorbidire la base di sfoglia.
La torta salata ai pomodorini si può congelare?
Puoi congelarla già cotta, tagliata a fette e ben avvolta, per circa un mese. Per servirla, passala direttamente in forno a 170°C finché torna calda e la sfoglia riprende consistenza. Il risultato migliore resta però da fresca, perché i pomodorini mantengono meglio profumo e succosità.
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