Ricetta
Torta salata ricotta e spinaci
- Totale
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Questa torta salata è una di quelle ricette furbe che risolvono il pasto senza complicazioni. Il segreto sta nel far asciugare bene gli spinaci e nel usare ricotta ben scolata, così la sfoglia resta croccante e il ripieno morbido.
Preparazione
- 1
Cuoci gli spinaci
Scalda l'olio in una padella larga con lo spicchio d'aglio. Aggiungi gli spinaci lavati, sala leggermente e cuoci per 5-6 minuti, finché sono morbidi e appassiti.
- 2
Asciuga il ripieno
Elimina l'aglio, lascia intiepidire gli spinaci e strizzali molto bene. Tritali grossolanamente al coltello, così si distribuiscono meglio nella ricotta senza rendere la farcia acquosa.
- 3
Prepara la farcia
In una ciotola mescola ricotta, uova, Parmigiano Reggiano, noce moscata, pepe e un pizzico di sale. Unisci gli spinaci tritati e amalgama fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
- 4
Sistema la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia fredda in uno stampo da 24 cm, lasciando sotto la sua carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta per aiutare la cottura della base.
- 5
Farcisci la torta
Versa il ripieno nella sfoglia e livellalo con un cucchiaio. Ripiega i bordi verso l'interno, formando una cornice regolare che trattenga bene la crema di ricotta e spinaci.
- 6
Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti, nella parte medio-bassa. La torta è pronta quando la sfoglia è gonfia, dorata e asciutta sui bordi.
- 7
Lascia assestare
Sforna la torta salata e lasciala riposare almeno 15 minuti prima del taglio. In questo modo il ripieno si compatta e le fette restano pulite e cremose.
Consigli
Piccoli dettagli pratici che aiutano a migliorare consistenza, gusto e presentazione.
Strizza bene gli spinaci
Dopo la cottura lasciali intiepidire e premili in un colino o in un canovaccio pulito: meno acqua nel ripieno significa base più asciutta e sfoglia più friabile.
Conservazione
Conserva la torta salata ricotta e spinaci in frigorifero per 2 giorni, coperta. Scaldala in forno a 170°C per 8-10 minuti per ridare croccantezza alla sfoglia.
Domande frequenti
Posso usare spinaci surgelati per la torta salata ricotta e spinaci?
Sì, puoi usare spinaci surgelati al posto di quelli freschi. Cuocili in padella o in poca acqua, poi scolali molto bene e strizzali con cura prima di unirli alla ricotta. Per questa torta salata ricotta e spinaci servono circa 350 g di spinaci surgelati già scongelati, così il ripieno resta morbido ma non acquoso.
Come evitare che la base della torta salata resti molle?
La base resta più croccante se il ripieno è asciutto e la pasta sfoglia è fredda quando entra in forno. Bucherella il fondo con una forchetta, strizza bene gli spinaci e usa ricotta scolata. Puoi anche far riposare la torta montata in frigorifero per 10 minuti mentre il forno arriva a temperatura.
La torta salata ricotta e spinaci si può preparare in anticipo?
Sì, si può preparare in anticipo e servire tiepida o a temperatura ambiente. Puoi cuocerla qualche ora prima e lasciarla raffreddare su una gratella, così la sfoglia non trattiene umidità. Se la prepari il giorno prima, conservala in frigorifero e scaldala brevemente in forno prima di portarla in tavola.
Quanto deve cuocere la torta salata ricotta e spinaci?
Cuoci la torta salata ricotta e spinaci in forno statico a 190°C per circa 35-40 minuti. È pronta quando la superficie è dorata, i bordi sono gonfi e il fondo risulta asciutto. Se la sfoglia scurisce troppo prima della fine, copri la superficie con un foglio di carta forno.
Posso congelare la torta salata ricotta e spinaci?
Sì, puoi congelarla dopo la cottura, quando è completamente fredda. Tagliala a fette, avvolgile bene e conservale per circa 2 mesi. Per servirla, passa le fette direttamente in forno a 170°C finché tornano calde. La consistenza sarà migliore rispetto allo scongelamento a temperatura ambiente.
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