Cucina Verace · Raccolte

Antipasti vegetariani: idee semplici e gustose

Un antipasto senza carne né pesce può essere ricco di consistenze: zucca arrosto, funghi rosolati, polenta dorata e ricotta cremosa. La raccolta riunisce le preparazioni adatte e non include le varianti con speck, pancetta o salsiccia. Se cucini per chi evita anche il caglio animale, scegli formaggi dichiarati compatibili: non basta che una ricetta contenga soltanto verdure e latticini.

Scopri le 24 ricette

Controlla i formaggi

Per un menu vegetariano rigoroso verifica sull’etichetta il tipo di caglio e scegli alternative con caglio microbico o vegetale. Questo vale anche per formaggi grattugiati e blu.

Un buffet per tutti

Tieni separati utensili e vassoi delle versioni con carne. Offri almeno un’opzione senza latticini, come le bruschette ai funghi o le chips di polenta, verificando gli ingredienti confezionati.

Le ricette della raccolta

Crostini con zucca e gorgonzola, con cubetti arancioni e formaggio morbido sul pane tostato, disposti su un piatto chiaro

Antipasti45 min

Crostini con zucca e gorgonzola

Crostini con zucca e gorgonzola: pane tostato, cubetti arrosto e formaggio morbido, da farcire all’ultimo per una base croccante.

Bruschette con zucca, ricotta e noci su pane tostato, con cubetti arancioni, crema bianca e gherigli spezzati

Antipasti40 min

Bruschette con zucca, ricotta e noci

Bruschette con zucca, ricotta e noci: fette di pane tostate, verdura arrosto e una crema delicata da comporre vicino al servizio.

Polpette di zucca e ricotta dorate al forno su un piatto chiaro, con superficie leggermente croccante e interno arancione

Antipasti1 h 25 min

Polpette di zucca e ricotta

Polpette di zucca e ricotta al forno: impasto morbido con polpa arrosto, formaggio e pangrattato, con riposo incluso nei tempi.

Salatini di pasta sfoglia con zucca e scamorza, piccoli fagottini dorati con un ripieno arancione e formaggio chiaro

Antipasti1 h 5 min

Salatini di pasta sfoglia con zucca e scamorza

Salatini di pasta sfoglia con zucca e scamorza: fagottini dorati con ripieno asciutto e formaggio filante per un aperitivo caldo.

Torta salata zucca e gorgonzola a fette con sfoglia dorata e ripieno cremoso arancione

Torta salata1 h

Torta salata zucca e gorgonzola al forno

Torta salata zucca e gorgonzola con sfoglia croccante, ripieno cremoso e cottura semplice per cena o buffet.

Muffin salati alla zucca e parmigiano con cupola dorata e mollica arancione, disposti su un piatto da portata

Antipasti1 h 15 min

Muffin salati alla zucca e parmigiano

Muffin salati alla zucca e parmigiano: polpa arrosto nell’impasto, lievito istantaneo e cottura in stampi per piccoli antipasti.

Crostini con funghi e gorgonzola su pane tostato, con champignon affettati e formaggio cremoso su un piatto chiaro

Antipasti30 min

Crostini con funghi e gorgonzola

Crostini con funghi e gorgonzola: champignon rosolati, pane tostato e formaggio morbido per un antipasto caldo in 30 minuti.

Bruschette ai funghi trifolati con champignon affettati e prezzemolo verde su pane casereccio tostato, senza formaggio

Antipasti25 min

Bruschette ai funghi trifolati

Bruschette ai funghi trifolati: pane casereccio tostato, champignon rosolati con aglio e prezzemolo, senza creme o formaggio.

Sfogliatine ai funghi e taleggio, rettangoli aperti di pasta dorata con funghi affettati e piccoli pezzi di formaggio fuso

Antipasti1 h

Sfogliatine ai funghi e taleggio

Sfogliatine ai funghi e taleggio: rettangoli aperti con bordo dorato e ripieno cremoso, dopo aver asciugato i funghi in padella.

Vol-au-vent ai funghi, piccoli cestini dorati con champignon affettati in un ripieno cremoso, su un piatto chiaro

Antipasti30 min

Vol-au-vent ai funghi

Vol-au-vent ai funghi: cestini di sfoglia già cotti e una farcia di champignon e robiola da aggiungere soltanto al servizio.

Crocchette di patate e funghi allungate, con panatura dorata e un pezzo aperto che mostra il ripieno morbido

Antipasti1 h 45 min

Crocchette di patate e funghi

Crocchette di patate e funghi al forno: purea compatta, champignon asciutti e panatura dorata, con raffreddamento e riposo.

Crostini di polenta con funghi, rettangoli dorati ricoperti di champignon rosolati e prezzemolo su un piatto rustico

Antipasti40 min

Crostini di polenta con funghi

Crostini di polenta con funghi: rettangoli già cotti e freddi, dorati al forno e farciti con champignon e prezzemolo.

Chips di polenta al forno sottili e dorate, con piccoli frammenti di rosmarino e paprika in una ciotola chiara

Antipasti55 min

Chips di polenta al forno

Chips di polenta al forno: fette sottili di panetto già cotto, olio, rosmarino e paprika, da asciugare e servire senza coprirle.

Antipasti di polenta con gorgonzola e noci, quadrati dorati con formaggio blu ammorbidito e gherigli spezzati

Antipasti35 min

Antipasti di polenta con gorgonzola e noci

Antipasti di polenta con gorgonzola e noci: dodici quadrati dorati con formaggio morbido e gherigli croccanti per l’aperitivo.

Torta salata radicchio e scamorza a spicchi, con sfoglia dorata e ripieno filante viola e chiaro

Torta salata1 h 15 min

Torta salata radicchio e scamorza

Torta salata radicchio e scamorza con sfoglia dorata, ripieno morbido e gusto affumicato: facile per cena o buffet.

Tartine con pere, gorgonzola e noci su pane tostato, con fettine di pera con buccia e piccoli gherigli spezzati

Antipasti15 min

Tartine con pere, gorgonzola e noci

Tartine con pere, gorgonzola e noci: pane tostato tiepido, frutta fresca e formaggio cremoso da comporre in 15 minuti.

Mini torte salate radicchio e gorgonzola in gusci di sfoglia dorata, con strisce viola e ripieno cremoso chiaro

Torta salata1 h 10 min

Mini torte salate radicchio e gorgonzola

Mini torte salate radicchio e gorgonzola: sei gusci di sfoglia con verdura appassita, ricotta e formaggio per un antipasto al piatto.

Frittelle di cavolfiore basse e dorate su un piatto chiaro, con piccoli pezzi di verdura e prezzemolo nella pastella cotta

Antipasti55 min

Frittelle di cavolfiore

Frittelle di cavolfiore in padella: cimette ben scolate, pastella densa con uova e Parmigiano e una superficie dorata in poco olio.

Stuzzichini di pasta sfoglia salati, bastoncini dorati leggermente ritorti con semi di sesamo e piccoli segni di paprika

Antipasti30 min

Stuzzichini di pasta sfoglia salati

Stuzzichini di pasta sfoglia salati: sedici bastoncini ritorti con Parmigiano, paprika e sesamo, senza ripieni umidi.

Salatini di pasta sfoglia assortiti, con fagottini di ricotta e spinaci, formaggio e olive, e pizzette aperte al pomodoro

Antipasti45 min

Salatini di pasta sfoglia assortiti

Salatini di pasta sfoglia assortiti: ventiquattro pezzi con ricotta e spinaci, scamorza e olive oppure pomodoro e origano.

Torta salata ai funghi cremosa con sfoglia dorata e ripieno morbido di champignon e ricotta

Torta salata1 h

Torta salata ai funghi cremosa

Torta salata ai funghi con sfoglia dorata e ripieno morbido: ricetta semplice per cena, buffet o antipasto.

Torta salata ai porri e ricotta in fetta, con sfoglia dorata e ripieno chiaro ai porri

Torta salata55 min

Torta salata ai porri e ricotta

Torta salata ai porri e ricotta con sfoglia croccante e ripieno morbido: ricetta semplice per cena, buffet o pranzo fuori.

Torta salata radicchio e gorgonzola tagliata a fette, con ripieno viola e crema chiara

Torta salata1 h

Torta salata radicchio e gorgonzola

Torta salata radicchio e gorgonzola con guscio friabile, ripieno cremoso e gusto deciso: pronta per cena o buffet.

Torta salata ricotta e spinaci con sfoglia dorata e ripieno cremoso tagliata a fette

Torta salata1 h

Torta salata ricotta e spinaci

Torta salata ricotta e spinaci con ripieno morbido, sfoglia dorata e cottura semplice per cena, buffet o pranzo fuori.

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