Cucina Verace · Raccolte
Ricette con zucca: antipasti, torte salate e idee d’autunno
La zucca non serve soltanto per vellutate e primi piatti: arrosto diventa un condimento per il pane, ben asciutta entra in polpette e muffin, a cubetti riempie salatini e torte salate. Gli antipasti aprono questa raccolta; a seguire trovi qualche primo per costruire un menu coerente. Le dosi delle ricette si riferiscono alla polpa pulita, senza buccia e semi.
Scopri le 11 ricetteScegli una polpa compatta
Delica e Mantovana si prestano ai ripieni perché trattengono meno acqua. Anche la Butternut funziona: verifica la consistenza dopo la cottura e asciugala se necessario.
Dolcezza e contrasto
Gorgonzola, scamorza ed erbe aromatiche bilanciano la dolcezza della zucca. Con ricotta e noci il risultato è più delicato; aggiungi il formaggio solo nella quantità indicata, senza coprire il sapore della verdura.
Le ricette della raccolta
Crostini con zucca e gorgonzola
Crostini con zucca e gorgonzola: pane tostato, cubetti arrosto e formaggio morbido, da farcire all’ultimo per una base croccante.
Bruschette con zucca, ricotta e noci
Bruschette con zucca, ricotta e noci: fette di pane tostate, verdura arrosto e una crema delicata da comporre vicino al servizio.
Polpette di zucca e ricotta
Polpette di zucca e ricotta al forno: impasto morbido con polpa arrosto, formaggio e pangrattato, con riposo incluso nei tempi.
Salatini di pasta sfoglia con zucca e scamorza
Salatini di pasta sfoglia con zucca e scamorza: fagottini dorati con ripieno asciutto e formaggio filante per un aperitivo caldo.
Torta salata zucca e gorgonzola al forno
Torta salata zucca e gorgonzola con sfoglia croccante, ripieno cremoso e cottura semplice per cena o buffet.
Vol-au-vent con zucca e salsiccia
Vol-au-vent con zucca e salsiccia: cestini già cotti, farcia calda e compatta e consigli per mantenere friabile la sfoglia.
Muffin salati alla zucca e parmigiano
Muffin salati alla zucca e parmigiano: polpa arrosto nell’impasto, lievito istantaneo e cottura in stampi per piccoli antipasti.
Torta salata zucca e ricotta
Torta salata zucca e ricotta con guscio friabile, ripieno morbido e sapore dolce-salato: facile per cena o buffet.
Pasta con la zucca cremosa
Pasta con la zucca cremosa, senza panna: un primo morbido e dorato con zucca stufata, rosmarino e pasta corta.
Lasagne alla zucca cremose con besciamella e provola
Lasagne alla zucca morbide e dorate, con crema vellutata, besciamella fatta in casa e provola filante.
Lasagne zucca e funghi al forno
Lasagne zucca e funghi con sfoglie morbide, besciamella vellutata e gratin dorato: un primo vegetariano ricco e semplice.