Cucina Verace · Raccolte

Finger food autunnali: idee facili per aperitivi e buffet

Un finger food deve potersi prendere con le mani e mangiare in pochi bocconi. Qui trovi polpette, salatini, piccoli crostini e sfoglie: porzioni diverse per un buffet che non richiede coltello e forchetta. Alterna una preparazione fredda a due calde e scegli condimenti compatti, senza creme che colano o ripieni che si sbriciolano al primo morso.

Scopri le 19 ricette

Servi a piccoli vassoi

Porta poche porzioni alla volta e conserva al fresco quelle con formaggi freschi o carne. Non lasciare un grande vassoio deperibile sul buffet per tutta la serata.

Caldo e freddo insieme

Gli involtini freddi lasciano libero il forno per salatini e sfogliatine. Prepara le polpette in una misura uniforme e usa pirottini o piccoli piatti per rendere il servizio comodo.

Le ricette della raccolta

Crostini con zucca e gorgonzola, con cubetti arancioni e formaggio morbido sul pane tostato, disposti su un piatto chiaro
Antipasti45 min

Crostini con zucca e gorgonzola

Crostini con zucca e gorgonzola: pane tostato, cubetti arrosto e formaggio morbido, da farcire all’ultimo per una base croccante.

Polpette di zucca e ricotta dorate al forno su un piatto chiaro, con superficie leggermente croccante e interno arancione
Antipasti1 h 25 min

Polpette di zucca e ricotta

Polpette di zucca e ricotta al forno: impasto morbido con polpa arrosto, formaggio e pangrattato, con riposo incluso nei tempi.

Vol-au-vent con zucca e salsiccia, cestini dorati riempiti con verdura arancione e piccoli pezzi di carne cotta
Antipasti40 min

Vol-au-vent con zucca e salsiccia

Vol-au-vent con zucca e salsiccia: cestini già cotti, farcia calda e compatta e consigli per mantenere friabile la sfoglia.

Muffin salati alla zucca e parmigiano con cupola dorata e mollica arancione, disposti su un piatto da portata
Antipasti1 h 15 min

Muffin salati alla zucca e parmigiano

Muffin salati alla zucca e parmigiano: polpa arrosto nell’impasto, lievito istantaneo e cottura in stampi per piccoli antipasti.

Crostini con funghi e gorgonzola su pane tostato, con champignon affettati e formaggio cremoso su un piatto chiaro
Antipasti30 min

Crostini con funghi e gorgonzola

Crostini con funghi e gorgonzola: champignon rosolati, pane tostato e formaggio morbido per un antipasto caldo in 30 minuti.

Sfogliatine ai funghi e taleggio, rettangoli aperti di pasta dorata con funghi affettati e piccoli pezzi di formaggio fuso
Antipasti1 h

Sfogliatine ai funghi e taleggio

Sfogliatine ai funghi e taleggio: rettangoli aperti con bordo dorato e ripieno cremoso, dopo aver asciugato i funghi in padella.

Vol-au-vent ai funghi, piccoli cestini dorati con champignon affettati in un ripieno cremoso, su un piatto chiaro
Antipasti30 min

Vol-au-vent ai funghi

Vol-au-vent ai funghi: cestini di sfoglia già cotti e una farcia di champignon e robiola da aggiungere soltanto al servizio.

Crocchette di patate e funghi allungate, con panatura dorata e un pezzo aperto che mostra il ripieno morbido
Antipasti1 h 45 min

Crocchette di patate e funghi

Crocchette di patate e funghi al forno: purea compatta, champignon asciutti e panatura dorata, con raffreddamento e riposo.

Crostini di polenta con funghi, rettangoli dorati ricoperti di champignon rosolati e prezzemolo su un piatto rustico
Antipasti40 min

Crostini di polenta con funghi

Crostini di polenta con funghi: rettangoli già cotti e freddi, dorati al forno e farciti con champignon e prezzemolo.

Chips di polenta al forno sottili e dorate, con piccoli frammenti di rosmarino e paprika in una ciotola chiara
Antipasti55 min

Chips di polenta al forno

Chips di polenta al forno: fette sottili di panetto già cotto, olio, rosmarino e paprika, da asciugare e servire senza coprirle.

Frittelle di cavolfiore basse e dorate su un piatto chiaro, con piccoli pezzi di verdura e prezzemolo nella pastella cotta
Antipasti55 min

Frittelle di cavolfiore

Frittelle di cavolfiore in padella: cimette ben scolate, pastella densa con uova e Parmigiano e una superficie dorata in poco olio.

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